【人访】曾为梅艳芳造型 杭州最好食嘅鸡系由一位理发师所做？
撰文： 一条
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这个杭州最会剪头发的人，还擅长做白切鸡。
莫俊华，东莞人，杭州美容美发界的祖师爷。（一条提供）
俊哥身上两把刀，白天飞剪刀，晚上握菜刀，到哪大家都服他。
这个杭州最会剪头发的人，还擅长做白切鸡。（一条提供）
我做的白切鸡好吃到什么程度，知道吗？不吃鸡的人吃过我做的以后，从此就吃鸡了。
Mo Junhua 俊哥是谁？
莫俊华，东莞人，杭州美容美发界的祖师爷，也是餐厅老板，民间厨王，大家都亲切地称他一声“俊哥”。90年代初，俊哥是香港相当抢手的明星造型师，梅艳芳、达明一派，都是他的熟客。95年以后俊哥到杭州开了一家美容美发学校，“花都美容美发学校”。那时的杭州只有一家国营单位的美发店，其他都是在街边剃头，基本上就两种发型，男的一个，女的一个。俊哥的学校一开，学生马上从全国各地涌入，现在整个浙江省，几乎遍布俊哥的学生。
俊哥来杭州后便一直没有离开，整整22年，他觉得这个城市的性格很适合自己，很慢，更重要的一个原因是，俊哥在杭州有一帮美院的艺术家朋友，“你跟一些所谓的有点文化的人聊天，都可以从他们身上吸收很多营养。”
俊哥说自己有两大爱好，剪头发和做饭。身边的朋友都爱去他家蹭饭，“只要我在朋友圈发‘开饭’两个字，马上两桌人到齐肯定没问题，他们最爱吃我做的白切鸡，我又是东莞人，就有了东莞第一鸡的说法。”
餐厅墙上，还挂着书法家鲁大东写的菜单和招牌。（一条提供）
2016年夏天，俊哥在杭州一栋居民楼里，开了家私房菜“又鸟”，做正宗的广东菜，只提供晚餐和宵夜。有一位俊哥的朋友说，俊哥我等你开餐厅，等了18年……
虽说店舖隐蔽难找，座位也不多，但客人络绎不绝。艺术家、音乐人，文化圈的人都喜欢在这里聚会。张楚、赵雷都是这里的座上客，连带着粉丝也涌过来，餐厅墙上，还挂着书法家鲁大东写的菜单和招牌。
“又鸟”招牌菜色，点击下面图片细看：
不同“又鸟”菜色（一条提供）
俊哥的私房菜是按人均配餐制的，只接受预订。一般冷菜、主菜、蒸海鲜，一桌有十几道菜，很多客人吃完都要扶墙走。
现在我白天一般剪3个头，下午5点左右就去餐厅打理生意，好多客人说喜欢来我这里吃饭，是有一种回家的感觉，这也是我开这家私房菜的初衷。
“又鸟”的食客们（一条提供）
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