【中秋月饼】80后情侣档卖低糖月饼：今年希望做到10万件！

有人爱情大过天，拍拖后将事业工作抛诸脑后；有人以事业为重，顾著工作就忽略了身边另一半。那假若情侣档做生意的话，究竟是爱情事业两得意？还是无时无刻倾公事，以致摩擦多了感情破裂？
摄影：龚嘉盛

初初大家不懂得讨论，不懂得让步，现在大家成熟了，会客观分析整件事，再各自讲讲优缺点，才决定怎样做。

Tracy和Yam是对80后情侣，4年前一起开设了网上饼店“Valerie”，当时只卖奶黄月饼，后来才慢慢发展到卖其他西饼糕点，“那时候我们对饮食生意已很有兴趣，出街吃饭也会研究别人餐牌装潢及经营模式，但其实当初也没想过会开饼店，只是因为妈妈喜欢吃奶黄月饼，想送大量奶黄月饼给朋友，而我本身又是做开糕点，后来考虑到资金、地点、市场等问题，最后就做了这家饼店。”Tracy说。

Tracy以往曾于米芝莲三星意大利餐厅Otto e Mezzo Bombana做饼，亦曾任职置地文华酒店的糕饼部，而男朋友Yam则有10多年中西餐经验，曾任职米芝莲二星餐厅Cépage，以及米芝莲酒家利苑。4年多前，两人都刚巧离职，因此索性大胆行出第一步，决定情侣档创业，运用大家多年来学到的厨艺，创出独家的奶黄月饼。

按图看情侣档平日于厂房的工作情况

情侣档工作一定有磨擦，最常出现就是定价问题，例如她说卖$200，我就坚持要卖$180。

创业第一年，他们只得家庭式焗炉，每次焗制4件月饼，但整个中秋也卖了超过3,000件月饼，成绩不俗。之后几年，他们不断创新口味，加入抹茶月饼、果仁月饼、流心奶黄月饼等新款口味，“朋友都跟我们说：小店经营就不需要太多款式，只卖奶黄月饼也足够。但我们本身就爱创新，也想让客人有更多选择，所以尽量每年都会推出新口味，原有口味的配方也会有些改变。”今年他们新推出了低糖蛋黄白莲蓉月饼，虽然是传统口味，但就改用了代糖去制作，让人吃月饼时少了些负担。“现在算是开始上轨道，今年希望做到10万件！”Tracy说。

按图看更多Valerie的产品

由最初一起工作多争拗，到现在学懂了互相包容，他们都觉得情侣档工作其实好处多过坏处，“见过不少朋友合作后又拆伙，讲到尾也是不信任，但情侣档就不同，任何事都可以信任对方，交给他去做，而且甚么事情都可以分享。”Tracy说。现在他们也是抱著一个宗旨，就是不以金钱为先，只要为事情好，就会接受对方意见，“尽量不希望破坏大家感情，毕竟我们一起走这段路，也一起经历了许多。”Yam说。

惟一的缺点或许是少了拍拖时间，因为他们基本上一年365日，只有初一至初五才会休息，“中秋当天也要开工，我们为确保月饼够新鲜，所有订单都是前一天才开始制作，所以中秋前一天也在整月饼，到中秋当天就要清洁厂房，并且等待客人来取货。”Tracy说。不过就算再忙，他们中秋当日也一定会赶回家，跟家人吃餐团年饭，“如果忙完中秋节都吃不到这餐饭，就等于没了中秋的意义。”Tracy说。

Valerie Pastry Pop-up店
地址：铜锣湾地带2楼214号舖
电话：9370 5426
日期：即日至9月24日
营业时间：中午12时至晚上9时30分