【元朗玉子烧】90后美少女由小贩做到入舖　日睡3小时只为一个梦

玉子烧，即甜蛋，是日本寿司店的经典料理。正宗的玉子烧，只需用蛋，即可做到，但现今世代，玉子烧的款式早已千变万化，甚至内藏芝士粟米等馅料，一咬即爆浆。元朗有档新开的玉子烧店，足料好吃，风评甚佳，想不到店主竟然只是个90后的美少女。
摄影：朱润富

几年前在台北饶河街夜市，吃过各种馅料的玉子烧之后，觉得非常好吃，于是回来后就开始自己试煮了。

元朗出名多小食，两个多月前，又多了一条迷你食街，名叫“蚝滋味美食坊”，内里集齐了多间不同的小食店，可一次过食匀各式各样的小食。其中一间玉子烧最引人注目，皆因店主是个90后美少女，细问之下，才发现原来她是直播平台“Uplive”的签约主播，“有时一边开档，一边直播，都有不少元朗观众见到后，特意前来捧场，有些观众更是常客啊。”欧阳晓彤（彤子）笑说。

按图看更多彤子直播截图，以及招牌玉子烧

那时候有想过飞去台湾问人家的配方，不过他们肯定以为我是发疯的，所以最后也是自己上网找配方，再尝试调整到像台湾吃到的玉子烧味道。

其实彤子2年半前曾经于朗屏摆宵夜档，不过由于当时是走鬼档，每日都要提心吊担，怕食环署的小贩管理队来捉她，所以不能对外宣传，只能靠口碑做生意，“做小贩不会有雪柜，要靠自己推车仔，每日的食材和工具都从工场运过去，收工又要放回去工场，其实很辛苦；而且那时候我还有正职在身，下班后才开始预备食材，每日几乎只能睡3、4小时。”彤子说。

回想起当初这样辛苦都要坚持开宵夜档，彤子却并非为了赚钱，而是为了自己的梦想，“我真的很喜欢煮东西，我猜很多女孩子都想开间小食店或cafe，不过cafe太多东西要兼顾了，我有梦想得来但懒，所以就先开小贩档啦。”彤子又笑嘻嘻地解答我的疑问。

那时候香港也有不少地方吃得到玉子烧，却很少见这类“爆浆玉子烧”，所以虽然彤子是第一次开宵夜档，但成绩也算不俗，平均一日可以卖60份左右，若遇年宵这等大型节日活动，一日更可以卖过百份，“未开档前，我日日都在家打蛋试做玉子烧，试足三个星期，后期虽然学精了，有叫朋友来帮手试味，但之后也就吃怕了，很久没有再吃蛋，哈哈。”彤子说。

起初她最主要是试甜度、份量、卖相等，后来终于做到挺身嫰滑，兼且有9成似台北夜市吃到的味道时，她就开始改良馅料口味，“小时候我已经很爱吃咸牛肉蛋三文治，咸牛肉和鸡蛋本来就是绝配，后来妈妈叫我试整，我就创出了这口味了。”又例如她在台湾吃到的玉子烧加了明太子，但她觉得明太子偏咸，所以就改用蟹子。现在正式入舖后，她也添了不少新口味玉子烧，如龙虾沙律玉子烧、黑松露玉子烧等，都非常足料好吃，令人一试难忘。

蚝滋味美食坊
地点：元朗大陂头径福星楼地下6号舖