【果皮是宝】西柚柠檬酒 皮屑飘香心花怒放
撰文： 蔡欣恩
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皮，大概是世界上最underrated的好东西之一，由于蔬果皮一般较韧和粗糙，味道也带苦涩，我们吃水果都喜欢把它削得干干净净，除之而后快，却不知它的皮多有价值。
英文“Zest”可指热情、兴致、令人狂热的事情，同时亦解作调味的水果皮。特别是柑橘属水果的外皮，香味激起热情与兴致，教人心花怒放。
西柚、柠檬的果味中和了酒的辛辣，容易入口。也可以在取出果皮的同时，用筷子戳戳原个西柚肉，让一粒粒西柚肉飘浮在酒上，饮的时候口感更丰富。不过，特别是注意筷子与一切器具须先消毒，玻璃瓶最好以沸水煲过，或放焗炉以摄氏150度加热15分钟，避免霉菌在酿酒期间滋生。
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西柚柠檬酒食谱（欢迎下载）