【湾仔日本菜】$198食到厨师发办？实试结果系……
以为要吃厨师发办（Omakase）就一定要很贵？非也。湾仔有间日本菜餐厅，以时令鱼鲜做Omakase，价钱却非常亲民，晚市最便宜的Omakase套餐$198就有交易。
摄影：黄子卓
“福冈．乌龙鱼男”自从今年年初开业之后，就一直人气高企，事关其Omakase够平价之外，也并非如传统Omakase般逐件奉上，反而改以一个巨型九段梯级式的木层架上桌，每层都放著一件寿司，虽然寿司卖相谈不上精致，但整个呈现方式确实浮夸又吸晴，难怪引得不少人去朝圣拍照打卡。不过平价并不代表抵食。在这个讲求相机食先的年代，菜式卖相够igable，满足快门喀嚓一刻是很重要，但若果连基本功也未做好，过不了客人味蕾那一关，即使卖相再漂亮又如何？
按图逐张睇九层寿司及其他菜式：
到访当天是兴之所至，完全不为意是公众假日，侍应得知我们没订台后，就引领我们到寿司吧台前就座。满心以为坐寿司吧台，可以观赏到师傅握寿司的手法，是吃Omakase时最好的位置，想不到这却是噩梦的开始......
最便宜的九段寿司盛是$198，在询问侍应后，得知极上级别会有拖罗、海胆、牡丹虾等矜贵食材，而且比基本级别只是贵$100，当然毫不犹豫地点了极上级别，再另外柯打了烧原条明太子及饮品，但侍应听完柯打后，即示意当天是公众假期有最低消费，叫我们想清楚再落柯打。公众假期设有最低消费是正常，但侍应告知我时态度不算友善，而且入座前竟无人事先提醒，实在令人感觉不舒服，最后惟有多叫两件创意寿司，勉强凑够最低消费。
按图直击寿司柜及环境：
老实说，寿司味道尚算不过不失。海胆瓣块够大，质感幼滑，口感丰腴；拖罗鱼油脂香，入口即溶；稍为令我失望的是牡丹虾并不新鲜，虾肉黏牙带些少霉。其他诸如醋鲭鱼、深海池鱼等寿司味道正常，没有多大惊喜，惟独是有一件寿司，至少我仍未弄清楚是甚么，但寿司上竟浇了泰式酸辣酱及黑胡椒，如此新颖的fushion吃法令人不得不惊叹。这9件寿司，论用料和质素，也算对得起$298这个价钱，不过重点并非在这里。
话说我坐在寿司吧台前，当我擡头想观赏一下师傅握寿司的手法时，却发现寿司柜太高阻挡著我的视线，谁知不看尤自可，一看吓一跳，寿司柜盖著鱼鲜的白毛巾有条蓝色压边，令人不禁怀疑是历史悠久的“祝君早安”毛巾，然后视线往下移，竟发现寿司柜下也垫著几条沾了酱油渍的白毛巾。本来这个状况就令人感觉卫生欠佳，之后竟又被我发现寿司吧台旁的柜面搭著几块蓝色毛巾，侍应就不断重复使用这几块毛巾去抹九段木层架，再随意放在罐装汽水箱上晾干，而师傅取九段木层架使用时，我才发现原来木层架根本未完全抹干。餐厅的食物质素和收费尚算合理，但服务及卫生情况就需要及早改善了。
福冈．乌龙鱼男
地址：湾仔湾仔道221A号地下
电话：2861 3001
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