【食物安全】铜杯装果汁可能会中毒 铝不绣钢易洁镬点煮最安全？
美国爱荷华州政府酒精饮料部2017年7月发布建议公告，指出目前流行的莫斯科骡子（Moscow Mules）调酒，由于使用铜马克杯盛装，可能会造成健康上的顾虑。莫斯科骡子是由伏特加、青柠汁、姜汁啤酒与冰块在铜制的马克杯中调制而成，饮用时能同步感受到爽口的酸味、姜辣与冰凉气泡，丰富的滋味受到大众的喜爱。然而，铜杯若盛装酸性饮料，可能会导致铜离子的溶出，随着饮料一起进入人体之中。摄取过多的铜，会有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，对于健康会造成伤害，不可不慎。
文：黄毓棻／食力
依据美国食品药物管理署所发布的指南建议，铜容器不宜盛装pH值低于6的酸性食物，亦即果汁、醋、红酒与“莫斯科骡子”都不适合使用铜容器盛装。饮酒者若仍想要拥有铜杯的质感与趣味，建议改采用与食品接触面是不锈钢材质的设计。除了铜容器以外，生活中常见的金属食品容器还有不锈钢、铝、铁氟龙易洁镬等材质，究竟使用这些金属容器，会不会对健康造成危害？以下是食力的整理：
按图看清不锈钢、铝、易洁镬的特点和使用方法：
铝 与认知障碍症有关？
铝质地轻巧且较为柔软，因此被制作成各种食品容器广泛使用，近年来由于许多研究认为阿兹海默症（认知障碍症）可能与铝有关，让大众开始对于铝作为食品容器有更多的注意。实际上，目前的研究结果仍未能确认过量的铝与阿兹海默症是否有关。一般情况下，短时间使用铝锅烹煮食物（如青菜焯水等）溶出的铝相当微量，且铝在消化道的吸收率很低，不至于让人体摄取到过多的铝。若需要长时间的烹煮或者调理酸性的食物，则建议改采用不锈钢的容器。
铁氟龙 易洁镬致癌的疑虑
易洁镬的不沾效果来自于表面的铁氟龙（即聚四氟乙烯，Polytetrafluoroethylene）涂层，铁氟龙本身十分安定，正常使用没有导致癌症的疑虑。不过，若将易洁镬加热到260℃，铁氟龙涂层会开始产生变化。因此在使用铁氟龙易洁镬时，一定要使用低至中温烹调，千万不能让镬过热或干烧，也不要让镬表面产生刮伤，才能确保使用上的安全无虞。
只要保持着正确的金属容器使用观念，就能让自己远离健康的危害。
参考资料：
卫生福利部国民健康署健康99网站－使用铝制锅具真的有危害吗?
国家环境毒物研究中心－不锈钢便当含锰专区
美国爱荷华州酒精饮料部公告Use of Copper Mugs in the Serving of Alcoholic Beverages
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【本文获“食力”授权转载，原文：酸的饮料别再装进铜杯，可能会让你中毒！】