【榴梿】澳大利亚大学误当气体泄漏报警求助　发酵榴梿混酱偏有知音人

澳大利亚一所大学最近发生一件骑呢事，当时身在大学图书馆的学生和职员闻到疑似煤气泄漏的气味，600名图书馆内的师生即时疏散......最后，原来只是“果王之王”榴梿引致的虚惊。

这单“瘀”事发生在当地上周六（4月28日）下午3时，于墨尔本皇家理工大学的图书馆内。600名师生即时疏散后，事件惊动40个消防员出动，更派出特别专家团队戴着面罩进入图书馆搜索“煤气泄漏”的源头，却在壁柜上找到腐坏的榴梿。消防署称，腐坏的榴梿已交由环境保护署负责弃置处理。

腐坏了的榴梿在澳大利亚引起小小风波，但马来西亚和印尼却有人甘之如饴。当地的马来人会将榴梿发酵，做成一个叫tempoyak（也称asam durian）的榴梿酱，一般会用来煮鱼汤咖喱，甚至拿来拌饭，还吃得津津有味。做法是取出榴梿肉，混合盐（亦有人会加入白糖）放室温发酵3-5天。发酵过程中会培植大量乳酸菌，乳酸菌产生的酸可将致病的细菌如大肠杆菌杀死，有效保存榴梿肉。

按图看清以发酵榴梿制成的tempoyak榴梿酱，可以如何吃法：

假如当时图书馆中有马来人学生，说不定这单新闻就不会发生了！