【买年糕前必看】4大香港老字号年糕比并　哪款最有传统风味？

贺年食品主角绝不能缺年糕的份！
红彤彤的年糕，取其年年糕（高）升之意，想提升事业、财富及健康运，过新年一定要吃年糕！
4间香港“老字号”的年糕哪间较受欢迎？
摄影：冯嘉雯、张芷澄、尹嘉蔚

这个古老的食品，比起萝卜糕、芋头糕和马蹄糕，好像被嫌弃被冷落的多，好甜好滞又黏牙，仿佛是年糕的代名词。然而农历新年这传统节日，席上的年糕更体现传统之美。一些香港旧村落，村民仍会亲自炮制年糕，用红蔗糖、糯米粉及水等手制，大铁锅、古法蒸炉、一个个砂砵，袅袅炊烟伴随糯米红糖香，是城市中被遗忘的阿嬷味道。“现在好难找到好有传统感觉嘅年糕！”同事间叫嚷著，而我印象中最接近传统又烟韧美味的年糕，是那些在粮油杂货店中的“拜神年糕”，没有繁华包装，仅有一张透明胶加红贴纸，手感坚硬，糖香扑鼻。

香港“老字号”或中式酒家也在复制感觉，尝试唤起古早味年糕的情怀。我特意挑了其中4间，“奇华、八珍、民丰、鸿福堂”，从质感、甜味、香味及价钱比并哪间较受欢迎？

奇华亚嫲糖年糕

“奇华”自1938年开业，前身是油麻地上海街的一家小型糖果杂货店，由“老饼”发展至今天时髦的中式礼饼品牌，亚嫲糖年糕是同门年糕系列中最有原始风味的年糕，年糕质地较硬，有淡淡片糖香。

按图解构奇华亚嫲糖年糕：

八珍瑰丽年糕

“八珍”1932年成立，由旺角的食品杂货店开始，专研中国传统调味酱料及传统食品。瑰丽年糕，用糯米、黄糖及水制作，年糕质地烟韧，外型与味道，最有传统年糕感觉。

按图解构八珍瑰丽年糕：

民丰红糖年糕

民丰粉面行六十多年屹立荃湾，贩卖各式家乡小食：宁波汤圆、粉面、茶粿、馄饨及糯米糍等等，常见店内的女伙记密密用人手包汤圆、包饺。红糖年糕糯米香高，质感确像糯米糍及汤圆的烟韧。

按图解构民丰红糖年糕：

鸿福堂鸿运年糕

鸿福堂自1986年开业，本是一间凉茶馆，渐改革发展有汤水、糖水、养生茶、粥品及小食，提倡“十足阿妈爱心”，贺年糕品中的鸿运年糕，椰香味浓，质感烟韧，味道比萝卜糕出色。

按图解构鸿福堂鸿运年糕：