【教煮补习班】大厨示范轻松六步斩鸡法 一斩一剁不再鸡手鸭脚
撰文： 黄美云
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不是大时大节都懒得在家炮制整只鸡，父亲节将至，给爸爸做白切鸡、脆皮鸡又或盐焗鸡，鸡熟了却不知如何下刀分件，先斩头还是斩身犹豫不决。《教煮补习班》找来厨师伍嘉琦师傅（现为The Menu餐厅老板兼大厨）亲自示范六步斩鸡法，一斩一剁，熟鸡上碟。
大厨说斩鸡，最紧要拿捏力度。
家中少有骨头要斩，一把片刀已足够。
六步斩鸡法
1.斩去鸡尾、鸡颈和鸡头
2.斩开鸡只，一分为二
3.斩掉鸡翼和鸡髀
4.鸡胸一分为二，再分别斩件
5.将上髀和下髀斩开，再分别斩件
6.切走翼尖末端，将鸡翼斩件