【莲蓉馅用途】食剩月饼可制甜品　莲蓉汤圆、西米布甸、西多食谱

每年中秋，总有吃不完的月饼，买的、送赠的、自家制的，由新月吃到满月，由月圆食到月缺。过了八月十五，过时失势的月饼成了弃之可惜的鸡肋，从前酒楼有个不成文习惯，会把卖剩的月饼，挖出莲蓉馅料做莲蓉包。但搓粉、发酵大费周章，其实涂在方包做件西多士，或搓成莲蓉汤圆、做西米布甸等都得，食得唔好嘥！摄影：龚嘉盛

莲蓉汤圆　只需糯米粉搓搓揑揑

吃腻吃剩的月饼，挑下它的莲蓉馅，或多买了制月饼的如莲蓉或红豆蓉，都可把它脱胎换骨，赐予它离开月饼后的二次生命。最简单的，莫如炮制汤圆，团团圆圆又好意头，家中只要有糯米粉，加点水便可包制不同馅料的汤圆了。

莲蓉汤圆食谱

材料：
糯米粉200克
清水180毫升
莲蓉100克
菜油少许
黑糖20克

做法：
1.把水和糯米粉拌匀加少许油搓至软滑，分成小团，每粒约15克。
2.莲蓉搓成小圆，每粒约10克。
3.面团压平，包入莲蓉搓圆。
4.烧热一锅水，放入汤圆至滚起转中小火。
5.煲至浮起即成，约10-15分钟，盛起。
6.煲滚2碗水，加入黑糖煮至溶化，放入汤圆同吃。

莲蓉西多士　蛋煎莲蓉包

酒楼老板为省成本，不浪费食材，会叫师傅把卖剩的月饼莲蓉馅整莲蓉包，简单直接，其实当花生酱涂面包，不也是莲蓉包！再蘸蛋液煎成西多更美味。

莲蓉西米布甸　茶楼经典

以莲蓉做甜品，还有最经典、传统的莲蓉西米布甸，但已绝迹很多茶楼餐厅了，不想到处找甜品店，在家自煮30分钟搞掂。