【小食食谱】瑞典肉丸配特色越橘果酱　自制零失败北欧小吃

撰文： 韩咏仪
出版：更新：

瑞典肉丸（Swedish meatballs、köttbullar）是连锁家具店IKEA的招牌菜，这款特色小吃，一般都混合用牛肉及猪肉制成，每个家庭都有自己的食谱。在瑞典南部，居民喜欢用肥肉，而北部的人则较为喜欢用牛肉及打猎得来的野味来制作肉丸。
虽然市面上能够买到急冻的肉丸，不过包装食物又怎及得上亲手炮制呢？瑞典肉丸的做法并不难，配上越橘果酱，简直停不了口！
摄录：高天驰、邓倩莹

瑞典肉丸嫩滑的秘诀是加入了牛奶！材料吸收了白白滑滑的牛奶，肉丸煮起来便不会又干又硬，能保持湿润，油煎或烤焗都可以。另外，酱汁的浓稠和颜色都可以自己调节，创作属于自己的瑞典肉丸食谱，更有满足感。

吃瑞典肉丸少不了越橘果酱（Lingonberry Jam），红色的越橘果酱是一种北欧地区常见的莓果，味道酸酸甜甜，无论配肉丸、还是涂面包都一样美味！

健康小贴士：

如果没有牛肉高汤，可用鸡汤代替，制作酱汁时亦可按喜好减少忌廉的分量。

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食谱

瑞典肉丸 （煎）
材料

免治牛肉250克、免治猪肉250克、蒜蓉1茶匙、薯蓉80克、洋葱碎2.5汤匙、面包糠3汤匙、牛油3汤匙、盐1.5茶匙、黑胡椒碎1茶匙、牛奶70毫升、鲜忌廉100毫升、面粉1汤匙、牛肉高汤200毫升
做法

1. 将免治猪肉、牛肉、蒜蓉、洋葱碎、薯蓉、面包糠和牛油放入大碗内，加入盐和黑胡椒碎调味，搅拌均匀。

2. 逐少加入牛奶，让材料吸收。然后拿起一小团，搓成小丸。

3. 烧热平底锅，加入适量牛油，放入肉丸煎至金黄色，盛起备用。
4. 平底锅倒入牛肉高汤，煮滚后加入已筛面粉，快速拌匀。
5. 加入鲜忌廉，不停搅拌令酱汁变浓稠。

6. 放入肉丸煮约4分钟，食用时可配上新薯、越橘果酱和喜爱的香草。