【蔬果汁】生果愈多营养愈丰富？　甘笋汁原来唔可以配搭......

近年香港人对于健康愈来愈关注，坊间不少售卖蔬菜汁的榨汁店愈开愈多，而且有多款水果选择。
不过你以为多选几款就可以吸收更丰富的营养？但原来配搭错误，更会令当中的维他命C大打折扣，得不偿失！

购买蔬果汁的时候，不少人会选择以甘笋配搭其他生果，因为单是甘笋汁，味道较强烈，配搭其他蔬果会较易入口。而且，除了甘笋含丰富维他命Ａ及胡萝卜素，明目且有助肝脏排毒外，还可吸收其他水果的维生素。

甘笋分解酵素　榨汁后仍然活跃

不过，食物的营养，不一定是一加一等于二般简单，有时相生，有时相克，例如选择甘笋汁，便应避免配搭含丰富维他命C的水果，如奇异果、橙、番石榴等。因为甘笋含有一种分解酶，会将其他水果的维他命C降低。将甘笋生吃或榨成汁的话，这种酵素仍然活跃，会破坏维他命C。

因此，甘笋应选择配搭含维他命A、B、D、E较丰富的水果，如番茄、苹果、雪梨及西瓜等。

甘笋汁搭配不同水果的功效：

甘笋＋番茄汁：抗氧化、去水肿
甘笋＋苹果汁：排毒、治疗便秘
甘笋＋西瓜汁：消暑利尿、降血压
甘笋＋雪梨汁：润喉清肺、增强抵抗力

蔬果汁纤维低　加快血糖吸收   

不少人以为蔬果榨汁后，尽是精华，营养浓缩更有利健康，但营养师高芷欣指，如果只饮蔬果汁，没有了纤维减慢血糖吸收，血糖会上升得很快，特别是糖尿病人、高血糖人士，更加不利控制血糖。加上1杯蔬果汁不会只用1款蔬果，甚至每款都可能要2个以上的数量才能榨成1杯果汁，容易令人不经意地吸收多了果糖和淀粉。

英国伦敦圣玛丽医院顾问Dr Jonathan Hoare亦指出，将蔬果打成汁，有些人的肠胃无法一下子消化大量糖分，可能会造成腹胀和腹泻。而且没有任何合逻辑的论据证明，喝蔬果汁比吃整个生果更好。

营养师建议：

蔬果切开或榨汁后应尽快食用，因维他命C在水果切开后会陆续流失。
蔬果最好整个吃才能均衡地吸收营养。
蔬果汁每日饮用分量不宜多于1.5杯，否则果糖摄取量可能过多。
不应只饮果汁，取代吃蔬菜。