【迷你渔人码头】即烧蒜蓉扇贝荷兰青口　持续海鲜展又关烧卖事？

想在铜锣湾吃海鲜，其实有很多选择，但想小试新鲜鲍鱼、生蚝、带子，总不能吃2只便bye-bye。不过，近日有日式超市布置成“渔人码头”，虽然无法与外国几条街的规模相比，但一个个小摊档有即煮即食的，有罐头急冻冰鲜的，什么盐水浸蛏子、西班牙红椒酱汁八爪鱼、法国手制陈醋等。吃少少又得，试完唔买都得。大部分海产更是可持续海鲜，即捕获或饲养过程中没有破坏生态或污染海洋，让大自然可持续健康发展。摄影：邹家凤

青口肉质橙色白色　无碍味道口感

面对一盘盘肥美的鲍鱼、扇贝、生蚝，定力一向不足，但个人喜好，还是先吃热食。来自荷兰的蓝青口，即叫即煮，5分钟便只只开晒口，像叫你好趁热食。所谓的一人份，其实是餐厅的例牌分量，且粒粒肥美，吃完已经饱了一半！一碟青口，颜色有深有浅，肉质有橙色也有灰白，别以为不新鲜或是青口尸，牠们只是生活习惯不同而已。潮退时，露出水面的青口，因受阳光照晒，肉质变得橙红；但有些则长期浸于水中，少见阳光才会变得灰白，但无损口感和味道。

牠的肉质跟法国蓝青口相似，娇小但不弱小，肉嫩鲜甜胀卜卜。其实，荷兰水域种养青口的历史有150多年，除了国家公园Oosterschelde，还有被列入世界遗产的瓦登海（Wadden Sea）。瓦登海拥有丰富及多样性的生物资源，潮汐涨退，为青口带来大量营养物质。肥美是理所当然。

来自圣米歇尔山旁海湾的法国生蚝

9月开始是吃生蚝的季节，不过，这里的生蚝都来自养殖场Saint Kerber，圣米歇尔山（Mont-Saint-Michel）旁的海湾Cancale养殖，Nr.0是超市跟他们合作的独家产品，经过3年养殖时间后，挑选较大的会再送至近岸水域继续养殖至少6个月。法国吉拉得生蚝近70元一只，想便宜点，可选一半价钱的Fine de Claire Oyster（纷迪加蚝），壳薄修长，虽然不是我喜爱的肥嘟嘟很Creamy那种，但爽口不腻，还可在现场选香槟或汽酒，甚至手工啤相佐。

比小笼包大的鲷鱼大虾烧卖

不过旁边烹煮着龙虾汤的婶婶向我招手，盛情难却，还是接过满满一碗藏有几颗龙虾肉的浓汤。喝过了，婶婶才告诉我，那原来不是原材料新鲜熬制而成，而是纸包装的法国货，味道略嫌过浓。

碗汤还未喝完，另一位婶婶又递上一只竹叶小船，船上载着比小笼包还要大的烧卖。婶婶说不用钱，旨在试试他们来自澳大利亚的出品──鲷鱼大虾烧卖。除了烧卖块皮像烧卖外，都很难联想到是烧卖，内馅没有我们广东烧卖、带少少肥猪肉的黏连，鱼饼加虾，味是鲜，但叫作烧卖还是接受不了。

论最喜欢的，还是烧扇贝配法式面包，虽然$80一份，但扇贝大大只，剪开6份，依然大大粒啖啖肉，看着一大匙香草蒜蓉牛油在扇贝上慢慢溶化，实在心急，配搭的法包也在炉上烤，外脆内软，吃时在扇壳上蘸点带夹杂扇贝鲜甜味的蒜蓉牛油，美味得如何饱都舍不得不把2片法包放进嘴里。

海产市场及气酒巡礼日期：即日至9月14日地点：city’super（时代广场、海港城及国际金融中心）