【泰式宫廷菜】一口水仙芒果糯米　冬荫功汤变身趣致泡泡

香港人喜欢泰菜的程度，到夏天也来碗冬荫功汤醒醒胃。除了冬荫功汤之外，我第一次品尝泰式宫廷菜，印象相当好！卖相高雅别致，味道不会一味嗜辣，反而咸甜有序。泰式宫廷菜以手工著称，不是一般泰菜餐厅能媲美。加分！加分！摄录︰张善满、张芷澄

芒果糯米饭　水仙芒阵阵花香

我对芒果糯米饭始终情有独钟，这里讲究精致，一口一件不会滞。不论黑糯米或白糯米也是烟韧软滑，糯米上有烤过的椰丝点缀及椰浆。配清甜的泰国水仙芒果，甜中带花香，而不用清淡的象牙芒。อร่อย亚来！（泰文︰美味！）要我天天以此当正餐也愿意！

蒸西米马可配冬荫功泡沫　一抹蝶豆花细沙

“马可”究竟是甚么？大厨解释“马可”是指传统泰式宫廷菜的一口小吃。西米马可的口感有点介乎糯米糍和芋圆之间，Q弹软熟。馅料有菜脯，咸甜有层次。而覆盖上面的，是冬荫功汤味泡沫，以分子料理的方法特制，可耐放1小时。碟上蓝色的“沙沙”是蝶豆花汁煮过的糖粒。一地蓝沙与冬荫功泡沫相映成趣，摆盘设计甚有太空科幻感觉。

红咖喱波士顿龙虾　泰国胡椒爆炒

此菜的做法以红咖喱及泰国胡椒爆炒炮制，用龙虾配红咖喱比蟹更易配衬，有些像桥底辣炒的风味。好香！龙虾经师傅拆件，不用食客弄污手已可品尝。龙虾啖啖肉，清新弹牙！

泰国皇家宫殿蒸饺子　菠萝汁配淡淡蝶豆花香

小鸟造型精巧，馅料混搭了鸡肉及鲜虾，以冬荫功汤及罗勒调味。蓝色那款用蝶豆花汁搓成饺子皮，比白色那款多少少花香。饺子皮厚薄适中，配酸梅汁和新鲜菠萝汁一口享用，味道清爽怡人。

泰式比利时炸虾　青咖喱薯蓉3层滋味

三层滋味。外层是自制的面包糠，麦味较浓。中层是青咖喱薯蓉，最内层是虎虾。全手工制炸至脆卜卜，香酥可口。酱汁配自家厨房秘制的鸡酱，酸甜醒胃。

Thai Brasserie by Blue Elephant

地址：尖沙咀广东道17号海港城港威商场3楼3303号舖查询：2328 2328营业时间：星期一至日 11:00am-4:30pm、6:00pm-10:30pm