【冬荫功汤烩饭食谱】一汤两吃Freestyle　珍珠米代意大利米忌洗

泰式的冬荫功汤是港人最爱，酸辣醒胃。除汤谱外，用冬荫功汤做烩饭，以珍珠米代替意大利米，一样有香浓惹味的“靓饭”。
一汤两吃Freestyle，价钱更超值。
摄录︰邓倩萤、黎家浩

冬荫功汤烩饭，灵感来于西泰式Fusion料理。自制冬荫功汤最好买瓶泰式辣椒酱才有地道的泰式风味。市面上亦有冬荫功汤酱料包，方便懒人一族及下厨新手。

至于米粒，普遍会使用意大利米来切合Fusion风格，不过珍珠米更“抵买”，大家同属淀粉充沛的短粳米，两者是很好的互换代替品。正统的意式煮法，是保持开盖煮饭，不停搅拌，不让黏性高的米结成饭团，亦让米粒释出淀粉，令汤化作酱汁。因此切勿洗米！完成后，米心微硬，这点倔强是意式的正统口味，用珍珠米代替亦然。不过，亚洲人不惯半生熟的饭粒。因此搅拌饭粒后可盖上锅盖，加快米饭熟成。

饭顶的那一粒“带子”是“扮嘢天王”－－杏鲍菇。

冬荫功汤烩饭食谱​（欢迎下载）︰