牛油果功效｜护脑养颜助防癌 纤维=椰菜5倍　营养师揭1食法最错！

果皮黄绿有光泽的牛油果，从营养学角度是“油脂类”，而非水果。台湾大里仁爱医院营养师徐佳靖说，100公克的牛油果，含有7克脂肪，热量占比非常高，但其油质对人体好处多，有助降胆固醇、预防心血管疾病。

徐佳靖表示，牛油果含有维他命E，具有抗氧化作用，能保护大脑并增强脑力。另外，维他命E可防止体内致癌物质的形成。维他命E对皮肤也有修复和保护作用，让养颜美容功效加倍。

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牛油果的维他命K，则是帮助血液凝固的重要成分，还可促进骨骼生成，是预防骨质疏松的好食材。牛油果的油脂含量高，纤维质也不少，100公克约有6克的膳食纤维，几乎是椰菜的5倍。

吃起来滑嫩如奶油的牛油果，含有高比率的不饱和脂肪酸（omega-9），以及多元不饱和脂肪酸（omega-3）。徐佳靖提到，牛油果是优良的油脂食物，榨出来的植物油，发烟点最高可达260°C左右，烹饪料理方式没有太大的限制，煎炒或是淋在沙律上，都没有问题。

牛油果吃起来清淡，味道并不是太突出，很多人会搭配牛奶打成果汁，徐佳靖提醒，每天食用1/4颗就足够，一天以不超过半颗为主。

打成果汁食用容易过量，若再加上布甸，反而变成错误吃法，徐佳靖提醒，一杯热量就高达400大卡，糖分也很惊人。

徐佳靖推荐，最佳食用方式是切成小块加入沙律，或是制作成抹酱沾面包、饼干，增加滑润口感。

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