日本便利店“透明布甸”爆红上市即售罄！透明新趋势？制法大公开

说到“布甸”，人们最熟悉的既定印象莫过于黄色的布甸本体，搭配顶部咖啡色的焦糖调味，吃起来浓郁的滋味最对味！

不过在2024年7月2日从日本全家（FamilyMart）通路上市一款“透明布甸”，外观几乎像矿泉水一样、透明色的本体十分吸睛，更特别的是商品内附的焦糖酱也是透明色！让人不禁好奇：这到底是哪里冒出的奇怪食物？

不加鸡蛋和牛奶，味道竟和真的布甸一样？

因为话题性强，果不其然，这款透明布甸在日本限定地区（北海道、东北、关东、东海、北陆、关西、四国、九州及冲绳）的全家便利商店限定门市推出后，立刻引起日本民众热烈讨论，刚上架就被一扫而空，许多民众甚至是特别去踩点排队，更有多家新闻、网志社编辑也纷纷购入来品味一番：“这个外观看起来也太有趣了吧！”、“太厉害了吧！（吃下去）真的是布甸口感！”也有网友表示，这款透明布甸的味道虽然没有传统布甸来得浓郁、口感偏向清淡，但外观看起来清爽、吃得出淡淡的椰子香味，很适合在炎热的夏天品尝。

不过，细查透明布甸背后的标示内容就会发现，原来这款透明布甸，竟然拿掉了“鸡蛋和牛奶”的成分？

透明布甸的成分包含还原糖浆（日本制造）、明胶、海藻糖、胶化剂（多糖体）及香料等，透明糖浆（焦糖浆）则含有还原糖浆、砂糖、高果糖玉米糖浆、水饴（源自日本的一种糖浆）及香料成分。而透明布甸的制作公司是一家位于日本神户的“TORAKU”，该公司以“更美味”、“更有趣”、“更休闲”的理念作为经营原则，致力于开发各式各样的创新甜点的，旗下的“神户布甸”产品最是广为人知，1993年其推出融合西洋甜点及神户的传统技术，以鸡蛋、鲜忌廉等乳制品、糖和柑橘利口酒制成的“神户布甸”，食材本身的组合很简单，也与一般其他日本的布甸产品有极大的差异化，淡淡的酒香和柑橘的比例搭配得恰到好处，让神户布甸产品刚推出就大受好评。此次TORAKU协助全家制作的“透明布甸”，则完全以不同以往的原料，删去了鸡蛋和牛奶成分，并使用明胶、海藻糖及高果糖玉米糖浆等制作而成。

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全家透明布甸几乎已售罄，想尝鲜可自己动手DIY！

那么，具体方式该如何制作呢？虽然目前市面上透明布甸几乎已售罄，不过民众如果想尝鲜，自己在家中就能轻松完成！一间来自日本熊本的调味料公司“フンドーダイ”就在互联网上公布透明布甸的制作方式，所需材料包含水、香草精、细砂糖及石花菜，焦糖酱则需要水饴及透明酱油。

步骤一，将细砂糖及石花菜混合均匀备用。
步骤二，在锅中倒入水，用小火加热至沸腾，然后加入香草精和步骤一的细砂糖及石花菜混合液体，同时用橡皮刮刀等工具搅拌溶化。
步骤三，将水倒入使温度降至50〜40°C，加入约5滴香草精，并倒入布甸模具中，冷藏约1小时。
步骤四，开始制作透明焦糖浆，将水饴及透明酱油放入碗中搅拌均匀。
步骤五，将透明布甸从模具中取出、盛放在碟子中，淋上“透明焦糖浆”即完成。

透明食材将成为食品界新趋势？其优势为何？

透明的食品为何会大受欢迎？我们可大致分成消费者及业者这两个面向来分析。对于消费者而言，透明外观的食品相当吸睛，这是不同于以往对于食物的“视觉享受”，甚至会让人好奇该食品的制程和味道，激起消费者的购买欲来尝鲜，同时也藉著社群媒体的广泛传播，在短时间内就能达成业者所期待的宣传效益。若以业者的角度而言，透明的食材不仅拥有无色、不易沾染衣物的优势，料理过程也不容易破坏食物本身的美观，也深受部分业者欢迎，使得成为透明食材成为现今食品产业崛起的新趋势。

不过，若单纯以此次透明布甸在日本上市及其延烧的话题讨论度而言，网友及媒体的评价亦呈现两极化，部分消费者认为透明布甸的口感，不如一般有加入鸡蛋和牛奶的布甸来得浓郁，也有消费者认为这样清淡类的甜点很适合夏天消暑。无论这项商品的体验口感如何，都已成功带出透明食品的话题讨论度。

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【本文获“食力”授权转载，原文：日本全家推出“透明布丁”上市即售罄！透明食材将成为未来食品创意新趋势？】

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