潺菜功效｜通便降胆固醇10益处糖尿病最啱！钙比牛奶高2类人慎食

潺菜功效｜说起潺菜，大家总会想起和秋葵一样滑潺潺的质感，不过千祈别少看这种黏液，其实有不少营养价值！而且潺菜含大量纤维，更有肠道清道夫的称誉。到底这种通便神物是否人人适合食用？

潺菜黏滑性价比高　$4斤有交易

潺菜（英文Basella alba）又叫作藤菜或木耳菜，属于落葵科的藤蔓植物。潺菜的藤叶在揉损后质感滑腻，且进食时夹带有胶质的黏液，而“潺”在广东话中有滑溜、质感粘稠的意思，潺菜亦因此得名。潺菜当造期为每年5月至9月，一般会以快炒、凉拌或煲汤为主要食法。潺菜性价比高，相对较其他蔬菜便宜，每斤约$4-$10不等。

潺菜功效｜潺菜10益处　通便降血压便秘人士最适合

在营养学角度，潺菜含有多种维他命、钙、铁和硒，当中钙含量每100克有109-166毫克，比牛奶（104毫克）更高，钙有助强健骨骼、帮助肌肉、心脏和神经正常运作；而潺菜硒含量有2.6微克，也是蔬菜中名列前茅。硒有助提高免疫力、维持心血管健康。

渔农自然护理署资料介绍，潺菜滑潺潺的黏液，其实部分来自于它的水溶性膳食纤维，包含植物胶、果胶、黏质，除了有很强的通便效果，能预防及治疗便秘外，更有助降低身体中的胆固醇，具有很好的降血压、血脂的功效，适合糖尿病患者。同样滑潺潺的蔬菜还有秋葵、淮山等，也有一样功效。

在中医学角度，潺菜味甘酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经，除滑肠外，可清热解毒、润燥凉血（让血液恢复正常运行）、肌肉生长、益肝、治疗便秘、痢疾（细菌性肠道传染病）、疖肿（皮肤受细菌感染而化脓肿起）、皮肤炎症等疾病。

1. 强健骨骼、帮助肌肉、心脏和神经正常运作
2. 提高免疫力、维持心血管健康
3. 预防及改善便秘
4. 降胆固醇
5. 降血压、血脂，适合糖尿病患者
6. 清热解毒
7. 润燥凉血
8. 帮助肌肉生长
9. 益肝
10. 治疗痢疾、疖肿和皮肤炎症等疾病

潺菜适合人士

便秘患者
糖尿病患者
发烧患者
消化不良者

潺菜不适合人士

肾结石患者：潺菜属高草酸食物，台湾食药署指出，摄取过多草酸会影响矿物质的吸收，加剧病情。台湾澄清医院建议肾结石患者每日草酸摄取量应少于50毫克。

体质虚寒人士：潺菜属寒凉的食物，体质虚寒人士不宜食用，以免损害肠胃，造成腹泻。

潺菜禁忌

潺菜勿与牛奶同用，因为潺菜属于弱酸性的，会分解牛奶的钙质，导致钙质流失。

潺菜来作煮汤，可令其滑腻的口感变得爽甜软滑，更为可口。加入同样有清热功效的咸蛋和皮蛋，可加强疗效。适逢天气湿热，潺菜当造，不如来一碗潺菜金银蛋汤清清热。

潺菜金银蛋汤食谱

材料：潺菜500克、咸蛋1只、皮蛋1只、蒜头3-6克（约2瓣）、生姜、盐适量和油适量

功效：通肠胃、助大便畅通、降火益气及预防湿热痢疾

做法：
1. 潺菜洗净，摘段备用；
2. 咸蛋取其蛋黄，去壳切半拍扁，保留蛋浆备用；
3. 皮蛋去壳切成4-6块；
4. 锅中加水、姜、咸蛋、蒜头，以大火煮滚后，下潺菜和皮蛋；
5. 待锅中材料煮熟后，下咸蛋蛋浆，加入盐和油调味便可。

想降血压，也可试试与潺菜有类似功效的秋葵煮汤。【健康汤水食谱】秋葵豆腐蛋花汤降血糖血压　处理食用秋葵注意…

参考资料：渔农自然护理署／香港有机生活发展基金／台湾食药署／台湾澄清医院