乌鸡功效｜益气血防脱发11好处推介1汤水 6类人慎食 男士易上火?
乌鸡给人印象，就是用作煲汤补身，但为什么是乌鸡？而非其他黄皮鸡？乌鸡功效良多，但牠与普通鸡有何不同？有指男性体质属阳，喝温补的乌鸡汤容易上火，这说法又是否正确？以下注册中医师关应春为我们讲解乌鸡的好处和食用禁忌。
“十全”乌鸡 经熬煮才释出营养
乌鸡，又称乌骨鸡、竹丝鸡、武山鸡、属于家鸡的一种，具有药用价值。乌鸡的发源地在中国江西泰和武山北岩汪陂村，故又名武山鸡。人称乌鸡为“十全”：“紫冠、绿耳、白丝毛、蓝缨子、胡子、五爪、毛脚、乌皮、乌骨、乌肉”来与其他鸡类区分。
乌鸡全身羽毛洁白，但喙、趾、肉、骨和皮呈黑色。关医师补充，因乌鸡所含的营养成分要经过熬煮足够时间，水解后才能释放出来，因此适合煮汤。
乌鸡与普通鸡的分别
比起普通的鸡，乌鸡的营养价值更高。乌鸡除了氨基酸含量比普通鸡要高外，胡萝卜素和维生素都比普通鸡多，且热量和脂肪亦更低。以每100克鸡肉计算，普通鸡脂肪含量为35.4克，乌鸡约2.3克，只有普通鸡的1/15；而乌鸡的镁含量约7毫克，是普通鸡的7-8倍，镁有助维持肌肉骨骼健康。
乌鸡11大功效 益气补血适合贫血患者
乌鸡从营养学角度，其胆固醇含量低，营养成分比普通鸡肉高，富含多肽、蛋白质、胺基酸蛋白质、胺基酸、脂肪酸，具抗氧化、抗衰老及抗疲劳的功效。另外，也有研究指出，乌鸡的抗氧化作用源于牠所含的黑色素。
在中医角度，乌鸡具有益气补血、滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻、改善女性崩中（非月经期阴道大量出血）、带下（白带增多）的情况等功效，对贫血患者疗效更佳。关医师补充，大多数黑色的食物有补肝肾的作用，也有“发为血之余”的说法，血液充足便能养发，且肝肾同源，因此乌鸡亦具防止头发早白、减少脱发及帮助头发生长的功用。
乌鸡适合人士
1. 体虚、血虚人士
2. 产妇
3. 肝肾不足、脾胃不佳的人
4. 更年期或老年期女性
关医师亦补充，乌鸡中的微量元素钙、铁、脂肪酸、维生素C及E，对女性尤为重要，尤其是更年期后或老年期钙质流失，骨质疏松，或有缺铁性贫血、月经后血虚出现的眩晕、生育后气血不足等虚损症状。对于女性，最常接触到的便是乌鸡白凤丸或产后月子汤水。
乌鸡非女士专属 男性肝肾不足遗精亦啱
不过，乌鸡也并非女性专属的补品，虽然有指男性体质偏阳，乌鸡温补，男性吃乌鸡容易上火，但关医师解释，男性体质会受生活习惯及年轻增长等因素影响而改变，饮用乌鸡汤不一定会上火。如男性因气血亏虚、肝肾不足引起的遗精、滑精，饮用乌鸡汤反而有一定的帮助。
乌鸡不适合人士
1. 热性体质或内有热邪的人，例如口臭、口疮、大便干硬秘结、暗疮、喉咙痛、感冒、发热、咳嗽、有痰等。
2. 动脉硬化
3. 冠心病患者
4. 高血脂人士
5. 肾病患者
6. 尿毒症患者
乌鸡禁忌：6食材勿同放 加肉恐增肝脏负担
乌鸡是补益的食物，因此关医师建议尽量避免与一些寒凉的食材一同食用，以免影响功效，例如白萝卜、西芹、冬瓜、竹蔗、茅根、海底椰等。另外，由于本身已含丰富蛋白质及氨基酸，因此煮用时避免放入其他肉类，如牛肉、鸭等，以免身体吸收过多，对肝脏造成负担。
中医推荐淮山杞子乌鸡汤 健脾去湿
梅雨季天气湿热，人容易疲倦。关医师推介饮用淮山杞子乌鸡汤，可健脾去湿、补气养血，适合这个季节滋补身体。
淮山杞子乌鸡汤食谱
材料：鲜淮山1根、枸杞子12克、茯苓15克、红枣3粒、莲子12克、芡实12克、陈皮1角、乌鸡半只至一只。
做法：
1. 乌鸡洗净汆水，其余材料洗净备用。
2. 所有食材放进锅中加水，以大火煮沸后，转小火煮2小时，调味后即可。
功效：补气养血、健脾去湿
乌鸡也可炮制滋阴美颜汤水👉👉👉花胶炖竹丝鸡汤滋阴养颜 浸发花胶一啲都唔难！
花胶炖竹丝鸡汤（炖）
材料：花胶4块、竹丝鸡半只、石斛8粒、蜜枣3粒、酒1茶匙、盐适量、姜数片、葱少许、滚水5碗
做法：
1. 花胶以冻水浸发过夜，其间可放在雪柜内。
2. 用姜、葱将花胶氽水10分钟，盖上盖子，待花胶回复至室温。
3. 竹丝鸡斩件，除去内脏及洗净备用。
4. 再煲滚一锅热水，将竹丝鸡氽水。
5. 将竹丝鸡、石斛、蜜枣及酒等加进炖盅，再倒入滚水至7成满，盖上盖子，以慢火隔水炖3小时。
6. 加入花胶后再慢火炖1小时，加盐调味，即成。