章鱼烧竟没有章鱼！日本50年老店转卖“香肠烧”背后原因超心酸

老婆饼没有老婆，菠萝包没有菠萝，大家都一定知道啦，但你又有没有想过，现在就连章鱼烧，都已经没有章鱼？近年日本物价持续飙升，就连街头的国民美食都开始抵挡不住。东京一间经营超过50年的小食店，因贴出告示，表示章鱼烧内已经再“没有章鱼”，章鱼烧变成“香肠烧”，而引起网民热烈讨论。

根据《每日新闻》报导，一间位于东京荒川区经营超过50年的小食店“宝来屋”，店内竟然贴上一张章鱼烧内“没有章鱼”的告示，表示由于章鱼的进货价格高涨，将会用“香肠”代替章鱼。对此店舖现年77岁的老板长谷川雅子表示，自新冠疫情以来，不论是食材还是营运成本都不断上升，“已经无法再用章鱼来做章鱼烧了”。因此改卖以香肠代替章鱼的“香肠烧”。不过，即使香肠的成本较低，面粉等其他原料的价格仍然上涨，令原本一盒售价180日圆（约9.8港元）的章鱼烧，在改为香肠版本后，价格仍需上调至200日圆（约11港元）。

章鱼烧变成“香肠烧”后，长谷川表示虽然有些顾客都对此感到失望，认为“果然还是章鱼比较好”，但香肠亦获不少小朋友的好评，而其之所以会继续售卖章鱼烧，表示是因“有不少客人都是下班或放学后来光顾的，我希望能继续以合理的价格，提供他们好吃的东西”。

根据帝国数据银行发表的报告指出，受原材料价格上涨影响，日本各地以小麦粉为主的食品店普遍面临营运压力，当中以御好烧、炒面及章鱼烧等“粉类小吃”最为严重。而章鱼烧店所面对的困难更加严峻，因为除了面粉、鸡蛋及人手成本上升外，章鱼本身的价格也几乎翻倍，其价格由2014年每100克277日圆，升至2024年5月的528日圆，甚至高于部分海产。

店舖的告示引起网民热烈讨论，有网民对此表示“那没有章鱼的章鱼烧，应该继续叫章鱼烧吗？”，但有不少网民对此亦表示理解指“香肠章鱼烧更香更好吃”并表示其实章鱼烧的重点是“酱汁和美乃滋”，内里的材料都只是衬托，即使只有面粉甚么都没有，都依然非常好吃。

但其实大家又知不知道，章鱼烧最初其实并没有“章鱼”？日本粉类美食协会会长熊谷真菜指出，章鱼烧的前身是1930年代于大阪出现的“ラヂオ烧”（译作“收音机烧”）。这种小吃因收音机盛行而得名，有人说是因其外形像极了收音机旋钮，也有人说是因常在收音机摊位附近贩售而得名。与现今的章鱼烧不同，“收音机烧”最初使用的馅料是牛筋、蒟蒻及青豆等食材，当时并没有加入章鱼。直到后来受到兵库县明石地区玉子烧文化影响，章鱼才逐渐成为馅料之一，从而变成大家现今所熟悉的“章鱼烧”。