【一人前食谱·影片】香草大虾扁意粉

急冻海鲜是一人前救星。手到拿来用以伴爽口的扁意粉更是绝配。这里用了急冻大虾，但换上青口或带子一样可口。

材料

急冻大虾4-5只、扁意粉100克、蒜头 3-4粒、干辣椒1条（或新鲜辣椒1-2条）、柠檬半个、牛油少许、橄榄油适量、意大利混合香草少许、柠檬海盐适量、黑胡椒少许

做法

1. 加入大量海盐至煮意粉的水中，并根据包装上的时间指示，将意粉煮熟，并隔水备用。

2. 大虾解冻、洗净，除去虾头；虾身剥壳，在虾背轻轻割一刀，备用。

3. 在锅中下少量橄榄油，放入虾头煎香，藏在虾头中的膏和香味渗出后捞起虾头。

4. 放入蒜头，连同虾肉一同煎香，加入意大利混合香草、柠檬  海盐、切碎的干辣椒、以及牛油调味。

5. 大虾煎至8成熟时，加入扁意粉搅匀，按喜好加 入柠檬汁及黑胡椒调味。

你想看更多精彩的深度文章吗？请购买今期《香港01》周报，或点击此处：成为我们的订户。