【01天气】冬天爱边炉或因脾胃虚　医师教路办识五大热气缘由

踏入冬季，最受香港人欢迎的“饮食活动”，相信必数“打边炉”，但经常打边炉，如此饮食习惯对健康无益甚至有害，然而，原来经常喜爱打边炉，原来也可能是隐然反映身体状况，有中医师直指，经常爱好打边炉且特别喜欢辣汤、辣配料以刺激胃口的人，原因是脾胃虚弱致令食欲欠佳。至于常言打边炉会令人“上火”，但原来“火”也有虚、实之分，而适当选择打边炉时的饮料，就能有效地防止上火了。

冬天是打边炉的旺季，大家可以一边围炉取暖，同时进食各样美食，更能边食边饮边谈天，是冬天里一大赏心乐事。香港人甚爱打边炉，近日市面上不同食肆都有推广打边炉套餐，由一人快餐式火锅到限时任食，又或不同口味的火窝，可说是任君选择。

脾胃好饮食爱清淡

不过，过量的打边炉影响健康，短期则可能会造成肠胃不适，长期就因吸取过多脂肪、盐份等，随时带来健康隐患，但其实打边炉偏爱辣汤、辣配料的人士，除了是基于个人喜好，更可能是因为本身有脾胃虚弱问题。

菩提堂中医诊所注册中医师余健楚接受《香港01》访问时解释，因为脾胃虚弱的人往往食欲欠佳，打边炉的辣汤底和辣配料可刺激加强食欲，“愈是脾胃功能好的人，往往反而喜欢清淡的饮食。”虽然有关现象并非必然，但确存在此类情况。

火分虚实　进食过热易“伤阴”

打边炉这饮食方式，被形容为容易上火，背后理由又何在？余医师指，原来打边炉造成“热气”来自五大原因：

第一，是脾胃虚弱而气血又不足的人，食用辛辣火锅的时候会容易导致上火，而这通常属“虚火”

那打边炉时如果不食辣汤底又是否不会上火？原来却是不一定的，因为对平日气血旺盛的人来说，打边炉时如果进食太多肉类，尤其是羊肉、牛肉等，而这类食物非常燥热，也会容易导致上火，不过这种通常是“实火”。

打边炉有地域季节之分

第三，原来导致容易上火的另一原因是温度。由于人的全身皮肤无时无刻都与外界进行能量交流，而在打边炉的时候，温度升高，令到全身皮肤体温升高，与外界的能量交流加快，导致出汗过多，同时食用过热的食物，也令到体内温度升高，就会容易“伤阴”，导致出现上火。

第四，是打边炉其实有地域性和季节性，如四川一带地方，不同季节时潮湿及寒冷非常明显，打边炉可祛湿也可驱寒，惟香港地域不同，如一年四季经常打边炉，就易会上火。

第五，由于港人晚餐时间较迟，甚至会以打边炉当作宵夜，而晚上属阴，是阳气应该要休息的时候，结果打边炉会继续扰乱了气血，容易引起阴虚火旺。这也会容易引起上火。

鲜榨雪梨葡萄汁更易吸收

上火的后果，就是无论是虚火或实火，都会容易引起喉咙痛、失眠、皮肤过敏、烦躁不安、生暗疮、便秘、感冒等疾病。而为了减少热气，不少餐厅就会提供如酸梅汁或汽水等饮料，但是否有帮助？

由于饮用的是冰冻的酸梅汁或冰冻汽水啤酒。余医师直言，“水和津液在中医的角度是两个完全不同的概念”，而冰冻的酸梅汁或冰水进入身体后，需经胃的加热及小肠吸收后才能变成“津液”，冰冷饮料来不及加热和吸收，也来不及变成更多津液，将导致补充体液量不足，最后阳气仍过于旺盛，故仍是会上火，喝下的冰冻饮料往往最终只经小便排出体外。

他建议，饮用常温的鲜榨雪梨汁或葡萄汁，可更快更易吸收变成津液，才能有效防止上火机会。另外，他又提醒，市民应尽量选用清汤以及避免选择红肉，而且不宜进食过饱。