食肉兽加剧气候变化　牛津报告揭不改饮食习惯难养百亿人口

气候问题备受全球关注，“联合国政府间气候变迁专门委员会”（IPCC）早前曾发出《1.5°C全球暖化》（Global Warming of 1.5°C）警世报告，另一国际科学期刊《自然》（Nature）杂志，日前亦发表了一份由英国牛津大学进行的研究，指出欧美国家要大减九成牛肉消费，全人类亦要转型为“弹性素食者”（flexitarian），否则地球难以养活全球未来可能增加到的100亿人口。

英国牛津大学学者Marco Springmann本月在国际期刊《自然》杂志，刊登其最新研究，指出要养活全球100亿人口而不至破坏生态，全球农业都必须作彻底改革，其中西方国家更需要大减九成的牛肉消费，并由五倍的豆类取而代之，有关报告是继《1.5°C全球暖化》报告后，目前粮食系统与环境相关领域中最完整的研究，结合来自世界各国的综合数据，来评估粮食生产对全球环境的影响，并探讨可采取哪些措施来阻止迫在眉睫的粮食危机。

研究指出，即使把全球升温目标放宽到2度，全球仍必须转型成“弹性素”（flexitarian），即平均需少吃75％的牛肉、90％的猪肉和一半的鸡蛋，同时增加两倍的豆类消费以及三倍的坚果和种子。而这么做的好处，是可以减少牲畜的排放量、更妥善地管理动物粪便，达到进一步减碳的效果，否则地球将会“很危险”！

而在富裕国家方面，人们饮食习惯的变化便要更大，英、美地区人士需要少吃90％牛肉，少喝60％的牛奶，并多吃4至6倍的豆类；而贫困国家数以百万计营养不良的人，则需多吃点肉和乳制品。

有关研究由23位来自美国、澳大利亚及欧洲及黎巴嫩的研究者负责，报告推算在2050年，全球人口将增加三分之一，达到85至100亿人，全球收入大增，更多人有能力进食肉类。

研究显示，在维持现状的情况下，环境将被破坏到人类难以生存的程度。密集式农业对地球造成巨大破坏，如畜牧业在粮食生产过程中改变土地用途、消秏大量水资源、污染海洋及陆地的生态系统、温室气体排放等，例如每生产500克牛肉便要消秏近7000公升的水，这都是导致气候变化的主因。