首款国产“人造肉”将于9月在深圳上市　汉堡售价28元一个

“人造肉”的研发和制造近期受到市场追捧。在中国，首款“人造肉”汉堡亦即将于下月（9月）在深圳上市，售价暂定为28元 （人民币，下同）一个。

综合陆媒报道，内地植物肉品牌“Starfield”负责人吴雁姿表示，预计将于9月在深圳推出第一代“人造肉”产品，旗下蔬食料理餐厅会最快上架，随后将与大众餐饮、精选的汉堡餐厅合作，大幅度使用“人造肉”。到12月份会加入新研发的风味配方，推出第二个版本的“人造肉”，在口感和嗅觉上，都会更加像牛肉。

吴雁姿又指，第一批“人造肉”已在上星期五（9日）运到深圳，“人造肉”汉堡定价会是28元一个。她指出，“人造肉”价格将对标牛肉，不单会比牛肉便宜，而且还会比猪肉价格更低。

吴雁姿还称，Starfield 已经和北京工商大学食品与健康学院副教授李健达成合作意向，李健的实验室团队将与Starfield合作研究植物肉风味解析问题。

北京学者研究“人造肉”风味

李健指出，“人造肉”与真肉相比，质地、香气、味道、保水、保油等方面与真肉有一定差距，而“人造肉”主要以碎肉形式存在，在脂肪组织、结缔组织上与真肉存在一定差异。现在最大的挑战，是要开发适合中国人口味的产品。首先要实现的是饺子、肉丸等碎肉产品，继而研制出完全模拟牛排、排骨、红烧肉等人造肉产品。

他又预测，中国市场人造肉价格，起步阶段或跟真肉价格齐平，但随著人造肉规模上量后，价格会比真肉便宜。

（南方都市报／长江日报）