冰山的一角︰从资本主义生产方式看深层浪费

中秋将近，不少港人为了应节，都喜爱以月饼送礼。在中国文化传统影响下，香港人自然认为礼多人不怪，送礼应宁滥勿缺，以免失礼人家，徒然令自己面子失色。所以香港人对浪费食物自然是见怪不怪。惜食组织“食德好”上月发表的调查报告推断，去年约有108万个过剩月饼。但另一方面，“食德好”亦访问324个家庭，发现六成家庭指去年收到一至两盒月饼；相比前年同类调查，无食剩月饼的家庭由前年的46%上升到去年的57%, 总计受访家庭去年平均食剩1.08个月饼，较前年1.2个为少，显示市民的环保意识提高。估计是因为近年不少环保组织大力宣传珍惜食物有关。而香港政府亦有制作广告，呼吁市民“食物那么珍贵，切勿浪费！做人要惜食 ！千万别浪费！”。

在一浪接一浪的个人减费的宣传下，似乎减少浪费食物的最好方法就是港人“一人行多一步”就可以轻易解决。只靠个人努力减费无疑是值得鼓励，不过这会否忽视了食物浪费问题的深层次根源，即在整个资本主义生产方式下生产必然过剩。而资本主义式的生产至少包含了三个主要环节，分别是生产、销售和消费。然而，要求消费者共同努力解决食物浪费，其实单单只把注意力集中消费环节之中，而忽视了销售和生产对食物浪费负有共同责任。只强调个人量力而吃，减少浪费明显是著力不足。但这样一来，食物浪费的问题便会轻易地归咎于个人的品德问题及送礼交际问题，而掩盖了问题正正出于资本主义生产方式的结构问题。

服务至上反而成了浪费

商品销售商作为沟通生产商和消费者的中介，商品销量当然是它们的主要考虑。要有好的销量，当然要保证商品种类的供应充足，所以销售商往往在购入商品时倾向宁滥勿缺。这变相亦会刺激生产商过量生产。而且销售商亦因为要确保商品具有一定质量，往往会把不少稍欠新鲜的商品弃之如敝屣。依此逻辑，这种结构式浪费的“规模”难道不比消费者的更庞大吗？

最近在法国通过了一项法案，在新法例下，舖位面积大于约4300平方呎的超市，不可弃置未过期的食物，并必须与食物银行签订捐赠协议，一旦违法最高可被判罚款7.5万欧元。但这仍难以阻止浪费食物，因为有些食物虽未完全过期，但已过了保鲜期，销售商害怕商品质素下降，难以吸引消费者前来购买，但又碍于新法例规定不可弃置未过期的食物，于是唯有故意损毁食物。说到底销售商用尽各种方法，大量购入商品，只是为了商品因愈便宜而愈具有竞争力，愈具有竞争力则所带来的利润亦更多。大量损毁食物去确保商品素质，亦是为了吸引消费者前来消费的无可奈何的手段。因此，在资本主义追求利润至上的心态下，销售商会有意无意地为了追求利润而充当了浪费食物的第二把手。

冰山下的生产商

生产商作为商品的生产地，无疑要为浪费食物负上主要的责任。生产商为了要在市场上确保自己商品的占有率，必定会扩大生产规模，进行大量生产而降低生产成本，以求压垮其他竞争对手。而另一方面，为了要最大限度充分利用生产的人力资源和生产机器，必然要进行不停息的生产，因为生产商如要获利，必定要求员工所产出的商品价值与数量大于员工的薪金，所以员工必然要生产出大于自己薪金价值的商品价值与数量。于是员工产出的商品数量愈多，表明生产商愈能够充分利用员工的生产力。只有人力和机器不停生产，生产商才可以由员工和机器身上收回当初的投资。

一方面，由于员工必定要生产出比自己薪金价值还要高的商品价值与数量；而另一方面，员工亦是于资本主义生产结构内消费者的位置。因此，他们同时成了商品的生产者和消费者。员工的工资低于商品加上他们必须在系统内消费就造成，商品数量必然不能在系统内被全部消化。这逻辑就说明资本主义生产方式必定会出现生产过剩的问题。

应放弃感官和道德式认知，哲学性反思有助了解何谓浪费

在整个资本主义生产方式下，大量的商品被生产出来，即使有部分被销售商和消费者所容纳，但仍有大部分被置于生产商那里。那些未被销售和生产环节所消化的商品，才是根本的浪费。但我们大多数人只会注意到在生活中较为容易察觉的浪费行为。即是说感官总会欺骗我们，使我们很容易察觉自己、身边的朋友及邻居吃剩大量的食物。只需打开家门，望一望各家各户在走廊放置的垃圾袋便可以发觉。但对于销售商，甚至生产商的浪费行为，普通人根本难以察觉，能够发现销售商的浪费行为本身已是个去感官化的哲学式的思考。只从感官出发把浪费行为归咎于个人的品德问题，最后只会导致人们忽视了浪费问题的资本主义结构的逻辑。

总结来说，食物浪费问题的根源是整个资本主义生产方式的结构性问题，而非单就个人品德就可以解决。我们应该放眼于整个资本主义生产方式，理解资本主义的生产方式是一个由生产、销售和消费组成的有机体，其中消费者甚至销售商只占其中的个别位置。然而，应如何教育人们放弃以感官和道德的方式看问题，转而从一个反思和批判、甚至哲学的角度来了解浪费食物这个问题，看来不仅是环保问题，而是一个深层次的政治经济和意识形态问题了。