拍档厨房｜黎诺懿厨艺了得　黄翠如劝︰唔好再做监制

无线节目《拍档厨房》先后邀请了由八对星级艺人+专业参赛者组成的“厨房拍档”，上演超高阶烹饪竞技赛。由名厨黄永帜（帜哥）、顾纪筠（顾老板）担任主席评判，首周有《中年好声音》的颜志恒及饮食文化作家方晓岚担任客席评判，四位专业评审将作出严格评分，四个回合累积分数较高的一组将会出线。

顾老板咩事叫龚嘉欣随时上佢屋企食饭？

本周嘉宾是龚嘉欣及黎诺懿，分别伙拍酒店餐厅行政总厨李家铤（Bosco），及法国菜餐厅行政总厨沈依红（Esther）组成拍档。今晚（4日）播出的第二集，第二、第三回合由艺人、厨师分开各自比拼。先说艺人“五分钟个人速煮”环节，嘉欣Solo参赛作品为“松露花甲茶碗蒸”，她忆述儿时家人忙于做生意，甚少机会一家人同台吃饭；但只要齐人，很多时都会到大牌档叫𩠌食饭，感觉像是盛事一样。童年时嘉欣最爱吃大牌档的豉椒炒花甲，故今次特意将“花甲”加入鸡蛋里，恍如将童年时与家人用餐的欢乐时光渗进菜式里，顾老板吃过嘉欣的心思后亦为之动容：“食落去好似认识紧你屋企人。”之后嘉欣向顾老板说了一句有趣的话，获顾老板爽快回应：“多谢，随时上嚟屋企食饭！”到底嘉欣说了甚么？

诺懿则以“烟熏柚子清酒蚝”迎战，除悉心选用法国蚝及苹果木制作烟熏效果，上菜时打开盖后“烟雾弥漫”的特别用餐体验、更令见识过唔少名场面的旅游达人翠如为之惊叹：“真心好奇，你喺边度学呢啲菜式？我觉得你唔好做监制，不如直接开餐厅啦。”就连出名“地狱判官”的帜哥，也对诺懿的摆盘和营造的用餐气氛赞不绝口。而“厨师主理”环节，Esther将上海菜“洋葱鸭”改良为两食，并以鸭肝及鸭肉为馅料制作云吞；Bosco则选用南瓜做主角，配搭豆腐、竹笙等全素食材迎战。

明晚（5日）播出的第三集，来到最后一个回合“主题故事Omakase”比拼，两组厨房拍档需透过头盘、主菜及甜品去讲一个与香港情怀有关的故事。屋邨长大的诺懿，将昔日爱吃的冰室美食融入法式风味予以创新，并将一次过呈献干湿“牛河”，颇考功夫。嘉欣和Bosco则将中式饮宴佳肴重新演绎，打造“避风塘昆布鲍鱼”、“手指柠檬牛油煎带子伴白芦笋”及“粉红乳酸甘露”。负责清洗鲍鱼的嘉欣，更获帜哥即场传授洗鲍鱼秘诀：“鲍鱼洗沙得啦，侧边唔使洗，好补架！”