太二酸菜鱼门店筷子检出阴离子合成洗涤剂　专家：长期摄入损健康

内地知名餐饮品牌太二酸菜鱼一家位于北京的门店，近日因筷子上检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）遭查。专家指出，阴离子合成洗涤剂是洗洁精、洗衣粉等洗涤剂的主要成分，长期摄入会损伤肝脏等。

据北京市市场监督管理局近日发布的2024年第73期食品安全抽检公告显示，该局日前对淀粉及淀粉制品、调味品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品、粮食加工品、乳制品、食用农产品、方便食品、餐饮具共552批次进行抽检。依据食品安全国家标准及国家有关规定进行检验和判定，合格546批次，不合格6批次。针对食品安全监督抽检中发现的不合格食品及餐饮具，北京市市场监督管理局已要求属地市场监管部门依法调查处理。

抽检信息公告显示，广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店位列抽检不合格的名单，原因是该店的筷子上被检测出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。根据中国GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》相关规定，采用化学消毒法的餐（饮）具中，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）应不得检出。

据国家高级食品检验师王思露介绍，阴离子合成洗涤剂就是日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要活性成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在餐饮服务单位和覆用餐饮具消毒企业中广泛使用。

然而，如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，从而对人体健康产生不良影响。王思露表示，尽管阴离子合成洗涤剂毒性较低，但对机体有持久的慢性毒性作用，人一旦长期摄入会损伤胃肠消化系统、皮肤、肝脏等，还可能增加过敏性问题的发生风险。