DSE｜应考日宁温习弃食早餐？营养师：一个早餐配搭增记忆集中力

DSE正举行得如火如荼，不少考生每天应考都都严阵以待，甚至在应考当日都宁愿牺牲吃早餐的时间去温习作“最后冲刺”，然而这是否恰当？不过“三军未动，粮草先行”，注册营养师（澳大利亚）袁凯琪（Kiki）就坦言，应考当日预留时间进食早餐也许才是正确的“最后冲刺”，因为一份营养充足的早餐其实有助提升记忆力和集中力。不过，一份适合应考前进食的早餐，到底应包含甚么营养呢？

应考前早餐宜具备三种元素

对于应考当日的准备，Kiki强调考生应预留时间食早餐，因此早餐本身补充营养及促进新陈代谢，提升精神。同时亦可提升记忆力和集中力，让脑部更清醒，有助促进考生应考时的思考能力和临场应变能力，当中适合应考前进食的早餐营养配搭应包括：

．碳水化合物 + 蛋白质 + 奶类制品
．如鸡蛋三文治 + 高钙低脂牛奶

当中，碳水化合物本身为脑部主要能量来源，经足够的摄取可令脑部思考更清晰；而蛋白质则可帮助脑部神经递质(neurotransmitter)传递，可提升精神和认知能力；奶类则含有色胺酸和谷胱甘胺酸，有助认知能力和脑部抗氧化。相反，油腻、生冷、辛辣等容易导致肠胃不适或肚泻的食物则应避免作为早餐。

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下午仍要应考　如何避免饭气攻心？

由于部份DSE科目考试会安排在下午进行，不少考生也忧虑在吃过午饭后恐“饭气攻心”，影响下午应考。Kiki就提醒，考生如在午餐进食过量碳水化合物和蛋白质，容易导致饭气攻心的出现，因此考生应不宜吃过饱。同时，考生午膳后如有时间，可稍作散步或站立，有助提升新陈代谢，减少饭后的困倦感。

除应考外，考生日常在家温习时都会吃零食减压。Kiki亦认同指，适量的进食零食的确有助减压，建议每天可进食不多于125卡路里的食物作零食。因此，Kiki就建议可多选一些健康食物作小食，例如水果、低脂乳酪、高纤饼干等。这些食物含丰富营养，可帮助提升脑部能力，更加有助应考。

除了上述健康零食外，考生如想提升记忆力，Kiki亦建议不妨可多摄取以下食物：

．莓类：含有类黄酮，有助提升记忆力，如蓝莓、士多啤梨等
．合桃：含有蛋白质和a-亚麻酸，有助提升脑部认知能力
．深绿色蔬菜和十字花菜：如西兰花、菠菜、椰菜等，均含丰富维他命K，有助促进记忆力

而有助减压的食物则包括：

．油性鱼：如三文鱼、鲭鱼、桂花鱼和黄花鱼等，均含丰富Omega 3
．维他命D：可帮助减压。除晒太阳外，亦可多进食鸡蛋、鱼类、蘑菇、油性鱼等食物

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