银发视力｜怎样补充叶黄素？蛋黄、深绿色蔬菜“这样吃”效果最佳
护眼爱用的叶黄素保健品，过去曾遭台湾食药署调查含量标示，发现13件中6件不合格，有的甚至1粒仅含0.1毫克叶黄素，与产品标示的30毫克差距甚大。眼科医生告诉你，其实不用靠营养品，叶黄素也能从食物中补足。
台湾新竹国泰综合医院眼科主任陈莹山解释，黄斑部是眼睛看东西最重要的部位，因其黄色斑块部位外观而名。光线照射物体进入眼球后，蓝光会被黄斑部叶黄素中和，不至于伤害眼睛。
叶黄素则是黄斑部营养来源，但因人体无法自行制造，只能透过外在吸收，补充足量叶黄素对护眼非常重要。
相关文章：护眼饮食｜菠菜含叶黄素=红萝卜18倍！6大护眼保健品点食最吸收?
最佳来源：蛋黄、绿色蔬菜、黄色水果
平时早餐一颗水煮蛋、一天吃一碟绿色蔬菜、不时补充黄色水果，陈莹山力行护眼饮食，在门诊也会推荐病患。
他表示，蛋黄含丰富叶黄素、玉米黄素，吸收率又是蔬菜的4倍，容易被人体所使用，每天一颗是他最推荐的补充法。近期研究也证实，蛋黄的胆固醇与血中胆固醇高没有绝对关系，建议可以用水煮、清蒸方式，代替油煎，避免心血管问题。
此外，深绿色蔬菜如菠菜、空心菜、绿花椰菜等；黄色水果如木瓜、黄西瓜、芒果也有很多叶黄素。份量来说，一天只要吃到一碟（碗）蔬菜，饭后一份水果，再搭配一颗水煮蛋，就能达到建议摄取量（6-10毫克）。
叶黄素属于脂溶性营养素，若是从蔬菜中摄取，则建议可以川烫后拌点植物油，帮助体内吸收。
补充关键：持续、适量
他也提供大众摄取的正确观念，“在于持续、适量。”陈莹山发现，许多台湾叶黄素保健品都做到30毫克含量，国外品牌则多以10毫克为限，但含量高并不见得较好。
他指出，一次摄取大量叶黄素对黄斑部帮助不大，反而需要适量（6-10毫克）且每天吃。叶黄素经由肠道摄取，可以马上反应在血液浓度，但在眼睛的黄斑部里则是缓慢增加，要持之以恒的补充，半年内才能看到黄斑部的叶黄素明显增加。
少数特殊族群，如年纪70以上、高度近视、黄斑部病变等才建议搭配保健品。陈莹山说，这些是因为眼球退化，对叶黄素吸收能力下降，只能靠多补充维持。孕妇则因为胎儿会从母亲直接获得叶黄素，也需要多补充，“但关键还是要持续。”
【延伸阅读，更多银发保健养生建议】
【护眼食物】抗氧化防蓝光眼干 护眼10种食物牛肉柠檬番薯都得！👇👇👇
视力健康｜白内障、青光眼非到晚年才出现 即睇5大常见眼疾征状
延伸阅读：
【本文获“康健杂志”授权转载。】
“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”