胆结石｜胆结石病人有哪些饮食禁忌？细数9大要点低油清淡易消化

撰文：健康2.0

出版：2022-12-09 17:02更新：2022-12-14 11:42

不少胆结石患者在健康检查中发现胆结石，或是因为出现症状而挂急诊。当胆结石过大、造成反复腹痛会进行手术，若是胆囊切除的患者，术后不要吃过于油腻，或高脂、高胆固醇饮食。

胆结石术后，患者如何照护？

患者术后应尽早下床活动，可促进肠子蠕动，预防腹胀。若手术后感到腹胀或肩背酸痛，是腹腔镜术式腹部充气所致，1、2天即会消失，可用按摩方式来舒缓腹胀、肩背酸痛情形。

术后可冰敷伤口，减轻伤口疼痛及肿胀，每次冰敷20分钟，再休息30分钟为宜；咳嗽、翻身、下床活动时，可用手或枕头按住伤口，避免牵扯伤口引起疼痛。另外，手术后伤口要保持清洁干燥，接触伤口前应洗手，以免造成感染。

出院后，若伤口周围皮肤有红、肿、热、痛、异常分泌物，或是有发烧的情形，要尽速返诊治疗。手术后6个星期内不可以提重物，以避免伤口裂开或是引起伤口疝气；也要避免烟品、酒精等刺激。

胆结石病人怎么吃？（按图了解👇👇👇）

胆结石病人怎么吃？哪些饮食禁忌要注意？

当发生胆结石时，饮食应以低油、清淡、少渣且易消化为原则，目的在减少脂肪食物对胆囊的刺激，但并非滴油不沾。注意事项如下：

1. 少量多餐、定时定量、不暴饮暴食，平时可多选用富含纤维的蔬果并饮用足量的水。

2. 避免油脂含量高的食物，如：动物内脏类、肥肉、油炸、油酥类、坚果类、忌廉蛋糕、朱古力、雪糕、全脂奶等食物。

3. 避免选用肥肉及皮，因其含有高量的饱和脂肪酸。

4. 烹调时，多用清蒸、清炖、水煮、烤、卤、凉拌等不必加油的烹调方式，并可利用刺激性较低的调味品如：糖、醋、番茄酱、花椒、八角、五香、葱、蒜等来增加食欲，弥补低油烹煮的缺点。

5. 用肉类来卤炖汤时，可先冷藏后将上层油脂去除后再食用；若以烤的方式所得到的汤汁，含有高量脂肪的部分应避免。

6. 平时应避免吃高热量、油腻的食物，若在外用餐，也应尽量选择清炖、凉拌等油脂含量较少的菜色；烹调用油应选用植物油为佳。

7. 长期使用低油饮食者，必要时可依遵照补充脂溶性维他命A、D、E、K；可部分或另外添加中链三酸甘油酯（MCT），以补充低油饮食不足之热量。

8. 肠胃不适者对于易产气食物（苹果、洋葱、蒜头、韭菜、椰菜、椰菜花、甘蓝菜、青椒、番薯、豆类、碳酸饮料）及刺激性、辛辣食物应少用。

9. 忌挑食：不偏好精致饮食，多摄取维他命B杂含量高的粗谷类食物，可减少结石的好发率。均衡摄取各类食物，以补充因脂肪受限而摄取不足的热量。