新冠肺炎｜茹素或可减长者患重症风险 研究：65岁以上差异更明显
疫情为大众生活带来冲击，大家最担心重症情形，台北慈济医院营养科团队对疫情爆发以来收治患者做研究，发现茹素患者中的重症人数，都比荤食者明显降低，尤其在长者族群差异显著；营养科营养师侯沂铮表示，茹素可强化免疫、预防高血压、降低心血管疾病等。
据英国医学杂志曾针对六个欧美国家收集2884医护从业人员其不同饮食习惯，包括素食、鱼素主义、荤食进行研究，结果发现茹素者可降低73%发生新冠肺炎重症比例。
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北慈指出，医院至今共收治1700多位染疫患者，侯沂铮为首的研究团队，以回顾性研究茹素对于长者罹患新冠肺炎重症的比例，证实在65岁以上且茹素的患者能有效降低新冠肺炎重症机率，研究成果获《Frontiers in Nutrition》刊登。
北慈说明，侯沂铮以英国医学杂志内容为基础，针对茹素有助于降低老年得新冠重症机率进一步研究，评估茹素饮食与新冠肺炎症状严重程度之间的关系，搜集65岁以上的患者前一年饮食模式作为评估资料来源。
其中并参考美国国家卫生研究院的分类标准，将病患分成三组，若症状为轻微上呼吸道感染、可能同时存在发烧、咳嗽、喉咙痛会等被归类为轻症患者；若具有严重的肺炎临床症并符合呼吸速率每分钟大于30次、血氧浓度小于94%、氧合指数小于300、浸润大于50%等任一项，则归类为中症患者；若是出现呼吸窘迫症候群、呼吸衰竭至需要呼吸器辅助、败血症或败血性休克等则为重症患者。最后根据逻辑性回归统计出结果，茹素的患者中，重症人数都比荤食者明显降低，尤其在65岁以上的患者差异显著。
北慈表示，饮食对于肠道微生物的影响极为重要，对于传染病风险和严重程度有相当关连性；先前已有相关报告指称，素食营养丰富，其中包括高浓度的多酚、类胡萝卜素、纤维素、维他命A、C、E、叶酸、铁、钾和镁等。
侯沂铮也说，茹素饮食可以强化免疫系统、预防高血压、发炎及氧化压力还有降低心血管疾病、并发症的风险；未来也会纳入疫苗施打状况、是否食用营养补充品等条件进行更详细的探讨。
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