癌症｜爱吃热狗薯条恐罹癌、早逝风险增！营养师教你平衡吃法
无论是派对狂欢或心情差吃美食慰劳自己，冬甩、雪糕、薄饼都是常见选择，不过这些都属于超加工食品，近期更有许多研究皆显示，食入过量超加工食品，为增加罹患直肠癌、早逝的风险，甚至还与认知能力下降有关。
根据《CNN》报导，纽约大学营养、食品研究教授Paulette Goddard表示，有许多研究都表示超加工食品与肥胖、癌症以及心血管疾病有关，此外，超加工食品与慢性病风险也呈现正相关。
加工食品与超加工食品有何不同？（按图👇👇👇）
英国医学杂志BMJ：超加工食品致心血管疾病、早逝风险增
像是火腿、烟肉、意大利腊肠、热狗、牛肉干等皆属于超加工食品，一直以来都被认为与直肠癌有关，不过一项新研究表示，所有的超加工食品皆与直肠癌风险增加有关联，研究人员发现，20%最常购买超加工食品的男性，其罹患直肠癌的风险高出29%。
不过也不是任何超加工食品都不好，研究还发现女性食用酸奶等超加工食品，与直肠癌发生率降低有关，不过若吃下过多即食品、加热菜或薄饼，直肠癌发生率就会升高。
一项发表于英国医学杂志BMJ的研究，针对超过22,000名意大利人进行长达十几年的评估，发现高糖、高脂肪的垃圾食物以及超加工食品都增加了心血管疾病以及早逝的风险，其中超加工食品对于造成死亡的风险更为显著。
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加工食品与超加工食品有何不同？
而加工食品与超加工食品有何不同？台湾Heho健康营养师刘思妤表示，加工食品为了提高食物的保存度及风味，会加入油、盐、糖或其他物质制成，如各式的罐头、现做面包、芝士等。
超加工食品除了基本的油、盐、糖之外，还会额外添加防腐剂、抗氧化剂、甜味剂等食品添加物，如炸薯条、粟米脆片、蛋糕、微波即时食品、汽水等都属于这个类别。
台湾刘思妤营养师指出，愈来愈多证据指向，吃超加工的食品可能与多种疾病的发生有关，这些食品有著美味、方便的特性，容易让我们一不小心摄取太多脂肪、盐分、精致糖及添加物，且有纤维缺乏、营养素摄取不足的堪忧，长期下来容易导致过重、肥胖，进而造成心血管疾病、癌症、糖尿病、高血压等慢性疾病。
预防癌症11招（按图了解👇👇👇）
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营养师：并非所有加工食品皆有害！
不过并非所有加工食品、超加工食品皆有害！台湾刘思妤营养师解释，有时候“加工”也是保障食品安全重要的一环步骤，在还没有发明雪柜的年代，我们祖先就是透过大量的盐、糖来处理食物，目的是为了延长食物的保存期限，“随著科技进步，现今除了考量食物保存期限外的功能，也会追求食物感官上的功能，要看起来让人食指大动、闻起来香味扑鼻、尝起来要够美味，才能增加购买率。”
盘点现代人每日的饮食，从早上至便利店购买的面包，中午速食店的薯条可乐，下午办公室抽屉中的饼干，到晚上的即食面，不难发现，其实生活中随处可见超加工食品的踪迹，要完全避免很难。
因此，超加工食品并非完全都不能吃，不过营养师提醒，民众反而要更注重食品加工的程度，减少过度加工食物的摄取频率，比如一周限量只吃2次加工食物，并选择加工程度最低的食品，尝试在每天的饮食中加入更多的新鲜天然食物，才能在健康与美味之间取得平衡点。
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