樽装饮品饮唔晒摆雪柜 细菌量暴增30万倍 专家教2招避肠胃炎

撰文: 刘淑文
出版:更新:

来到炎夏时节,樽装饮品是解渴必不可少,而有人也会把已开封又喝不完的樽装饮品放入雪柜,日本专家近日在节目上分享食物安全风险,指若部份饮品摆过夜,细菌量在48小时后增加30万倍以上,随时成为肠胃炎元凶。到底如何避免细菌滋生?

日本节目《news.every》近日分享关于食物安全风险的资讯,其中讲解樽装饮品在雪柜放过夜有机会导致细菌量暴增。专家指,不少人饮用樽装饮品时,因嘴巴已触碰到瓶口,令细菌会进入到饮品内。

栃木县宇都宫市卫生环境试验所早前曾进行实测,把5款曾对嘴饮用的樽装饮品,包括咖啡牛奶、麦茶、运动饮品、100%橙汁及绿茶放在设定在摄氏30度的机器中,保存48小时。

糖分饮品摆过夜越高危?

结果显示,咖啡牛奶的细菌量最惊人,24小时增约1万倍、48小时增30万倍以上。专家解释,细菌是以糖分和蛋白质作为食物,咖啡牛奶糖分和蛋白质丰富,使细菌大幅繁殖。

而麦茶的细菌量在48小时后,亦增10倍以上,因为麦茶是以大麦种子作为原料,碳水化合物含量比较多,等同提供营养让细菌繁殖。

另外,运动饮品、100%橙汁及绿茶则被发现细菌量减少。专家指运动饮料和100%橙汁为强酸性,有抑制细菌繁殖的效果,绿茶则含有儿茶素,估计亦有抑制细菌繁殖的效果。

相关文章:肠胃炎|呕泻发高烧5症状急性肠胃炎!戒4类食物汽水甜品愈食愈泻(按图 👇👇👇)

+1

2招饮用贴士减细菌滋生

福冈市保健环境研究所曾进行实测,把曾对嘴饮用的樽装麦茶分别放在摄氏4度的雪柜及摄氏30度的环境保存,结果发现24小时后两者细菌量相差约260倍。故此,他们建议2个方法减少细菌滋生。

1. 避免对嘴饮用,可把饮品侧入杯中饮用

2. 放入雪柜保存,并尽快饮用

另外,厚生劳动省表示制作咖哩、炖煮等料理时,由于份量较大,如果原封不动地放在锅中,又没有好好保存,可导致产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens)繁殖。

产气荚膜梭菌的最佳繁殖温度为摄氏40到50度,因此快速冷却食物很重要。厚生劳动省建议把食物煮好后先移离火源,放入浅底的容器中“尽快散热”,之后放入密闭容器中并用保鲜纸包裹好,放入雪柜中保存。他们续指,要预防食物中毒可留意3个原则。

1. 好好清洁厨具和双手,避免细菌依附

2. 肉、鱼等食材要尽早放入雪柜,避免细菌繁殖

3. 好好加热食材才进食

当怀疑出现食物中毒时,不应自行用药,因为可能无法清除体内的细菌。如果出现腹泻或呕吐症状,首先要补充适量的水和盐,将细菌排出体外。在服用任何药物前,请遵循医生诊断,并按指示服药。

▼同场加映:6类食材放雪柜最长保质期限(按图看清👇👇👇)

+16