新冠肺炎｜掌握2大饮食重点增强免疫力！营养师教煮抗氧化沙律
科学研究发现，掌握2大饮食重点，每天吃蔬果及好油的地中海饮食法，有效帮助增强免疫力，避免轻症变重症。
台湾营养师程涵宇推荐一道料理“牛油果烤翠玉瓜豆腐沙律”，就能吃到丰富的植物性多酚及好油。
增强免疫力饮食法（按图了解 👇👇👇）
掌握2大饮食重点 避免火上加油、增强免疫力
程涵宇指出，目前的研究证据及专家建议，多吃新鲜及未加工的植物性食物，维持充足水分、减少糖、盐，帮助预防新冠肺炎的感染及症状，对于新冠肺炎重症发病率降到最低。
多摄取植物性多酚抗发炎
“抗氧化、抗发炎及抗血栓，绝对是增强保护力的重点。”程涵宇表示，新冠肺炎重症表现出严重的身体发炎反应及促进血栓形成的环境，而多摄取植物性多酚可减轻免疫反应，增加抗氧化及身体防御力，提高血管反应性、减少组织发炎及细胞浸润，促进身体健康的代谢及心血管健康。
程涵宇说明，蔬果、全谷杂粮、豆类，都有助肠道微生物群调节，加强免疫保护作用，记得每天都要。英国生物银行也分析了不同食物与新冠病毒的关联，研究发现吃较多的蔬菜与较低的新冠病毒感染概率相关，也就是蔬菜能帮忙身体抗发炎及抗病毒特性。
推荐蔬菜：西兰花、生菜、番薯叶、红萝卜、番茄。
推荐水果：番石榴、柑橘、苹果、奇异果。
全谷杂粮：燕麦、糙米饭、紫米、番薯、薯仔。
豆类：毛豆、黄豆、豆腐、黑豆、鹰嘴豆。
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吃好油帮护心 一天一把坚果
程涵宇指出，以单元不饱和脂肪酸作为油脂的主要来源，例如：坚果、特级初榨橄榄油、牛油果等油脂，含有单元不饱和脂肪酸、丰富的维他命、矿物质及生物活性植化素成分，帮助促进心脏代谢健康，其中同样也含有多酚，作为抗氧化和抗发炎发挥核心关键作用，建议每天吃一把坚果，烹调用特级初榨橄榄油，一天吃2片牛油果。
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牛油果烤翠玉瓜豆腐沙律 抗氧化、增强保护力
程涵宇推荐一道料理“牛油果烤翠玉瓜豆腐沙律”，就能吃到丰富的植物性多酚及好油，帮助抗氧化、增强保护力。
食材：奶油生菜30g、芝麻叶20g、烤翠玉瓜2片、提子5颗、番茄仔5颗、板豆腐3块、坚果果干一小把、牛油果1/4颗、水煮蛋一颗。
调味料：橄榄油5ml、巴萨米克醋5ml、现磨黑胡椒适量。
做法：将所有食材放入大碗内，淋上调味料，搅拌均匀即可。
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