牛肉｜9款食材相克要注意或致肠胃不适 唔同体质食用宜忌要知
牛肉营养多，更是必不可少的补铁好帮手，尤其是经常出现贫血症状，需要补铁的人，更应多吃。不过有中医师指出，牛肉虽然是百搭款肉类，但其实又有9种食材与牛肉相克，吃后或有不良影响。
牛肉也是受欢迎肉类之一，皆因与不少食材百搭，而且煮法多变，怎样吃也不觉得厌。注册中医师卢光华指牛肉适合大部分人士食用，在中医角度，牛肉性平、味甘，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，然而有时会认为牛肉偏于温性。
▼牛肉知多啲（按图👇👇👇）
而烹调手法则会影响食物的偏性。在烹调牛肉时，不时配搭性质温热的调味料，如黑椒、沙嗲、咖喱、柱侯酱、五香粉、生姜、大葱、大蒜、辣椒等等；而翻炒、香煎、烤焗等方法亦会令食物更加温热，牛肉成品自然偏于温热。另外，牛肉品种及烹调手法，可以令牛肉性质更为温补，如火炙和牛，油脂丰富、香气逼人，在中医角度属“肥甘厚味”，多食影响消化吸收，反而有害脾胃。
卢医师续指，不同体质人士对牛肉的需求也有不同。
体质虚寒
如手肘、膝盖以下常感冰冷者，可适合进食温性的牛肉制品
体质偏热
如出现怕热、面部长疮、口气较重、大便臭秽等症状，则不太适宜进食牛肉制品
患感冒、皮肤病
牛肉性质偏补，犹如火上加油，进一步刺激不适，甚至加重症状，亦不宜多吃
相克食材要注意！
卢医师解释，在烹调牛肉前要注意有部份食材应忌与牛肉同吃，否则令肠胃不适。
▼9款相克食材忌同食（按图👇👇👇）
韭菜
牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，韭菜也可以增强脾胃之气，对肝功能有益处。但两者搭配食用，会发热动火，引起牙龈发炎，容易生口疮
红糖
牛肉与红糖同食会产生不良生化反应，引起腹胀
田螺
田螺肉含有丰富维他命A、蛋白质、铁和钙，可以改善目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病，但田螺和牛肉吃进肚内，不易消化，会引起腹胀
橄榄
牛肉与橄榄同时吃，会出现腹胀情况，建议食用排序分别间隔两小时左右，先等前一种食物消化了就可以再吃另一种
栗子
《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子同食”的记载。牛肉配栗子容易引起呕吐，牛肉中也会削弱栗子的营养价值，除了降低两种的营养摄取，两个一同吃进肚子后，也不宜消化与吸收
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生姜
生姜性味辛温，阴虚内热体质者都应忌食，生姜与性味甘温的牛肉配食，如同火上加油，提高体内热火温度，导致各种热痛病证
白酒
牛肉食性甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配容易上火，容易引起牙齿发炎。
猪肉
《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”
从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人，食性抵触，故不太建议一同吃进。
马铃薯
薯仔炖牛肉是一道熟悉的菜肴，就口味评论算是入口好料，但以健康角度而言，不应该提倡长期食用，因为两者被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，引起胃不适。
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