抹茶｜绿色素来自蚕虫大便？饮茶9大好处＋6大新配搭助防心脏病
说到抹茶粉，大家也联想起绿色，也是健康饮品的代表之一，而抹茶粉也是制作甜品的必备材料！不过有营养师指，绿色的抹茶粉其实是来自蚕蛾幼虫的粪便，到底当中的提炼过程又是怎样？喝抹茶本身又有甚么好处？
来自日本的作者渡边雄二在著作《今いちばん知りたい食べ物の话》（你最想知道的食物故事）指出，抹茶的绿色其实是用蚕虫宝宝大便里撷取的“铜叶绿素”所制成。而台湾营养师高敏敏也在facebook专页解释这是确实无误，抹茶食品中所添加的“铜叶绿素”是种食物著色剂，可分为铜叶绿素、铜叶绿素钠，其为合法人工著色剂。
▼铜叶绿素是甚么？（按图看清👇👇👇）
高敏敏续解释，蚕虫宝宝在吃完桑叶后，因无法完全消化叶绿素，会随粪便排出，而蚕这些粪便经过干燥后，就会形成“蚕沙”（中药材之一）。后来经过造化、铜化精制后，萃取出叶绿素。她也说明：“这已经经过转化及繁复程序，我们并不是直接在吃蚕宝宝的大便。”
高敏敏亦称，其实要萃取绿色色素并非只使用蚕沙，在绿色植物或蔬菜中，也有许多叶绿素，这些均能萃取出天然叶绿素。
多喝绿茶防心脏病！
绿茶以含有儿茶素闻名，因是未经发酵的关系，所含的儿茶素比其他茶类最多。而儿茶素还细分为8大种类，当中4种较为普遍的儿茶素，绿茶亦同样含有，能帮助疏通血管的就是这4种的其中一种：表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG） 。
这种儿茶素可以抑制小肠吸收胆固醇，同时帮助身体以排便的形式将胆固醇排出。而通过减少胆固醇积聚，防止血管阻塞，即可以预防心血管疾病、中风等。绿茶是未经发酵的关系，所含的儿茶素最多。
▼同场加映：抹茶的9大好处（点图浏览）↓↓↓
据专家所说，1日饮5杯或以上绿茶就有降低脑梗塞风险的效果。节目亦引述一个静冈县的调查，发现该县100岁以上的长者中每日饮5杯或以上绿茶的占8成，不过，专家亦提醒绿茶并非饮得愈多愈好，毕竟绿茶除了儿茶素也含有咖啡因，每日最多也不应饮超过10杯。
要注意的是贫血人士在摄取铁质的时候避免饮用绿茶。本来身体就只能摄取食物中10%的铁质，茶中所含有的丹宁又会进一步抑制身体吸收铁质，因此专家建议进食含丰富铁质的食物，比如：海产、菠菜等食物时避免饮茶。
▼同场加映：6款绿茶新口味食材（点击下图看清！👇👇👇）
▼同场加映：不同颜色的茶的功效大不同（按图）：