消委会｜哪款米制面食含砒霜？七成钠含量超标示一产品得一星劣评

米线是不少人爱吃的日常正餐之一，消委会测试了市面30款预先包装的米制面食样本，发现当中9款含有俗称“砒霜”的诱发肺癌物无机砷。同时亦有17款样本的营养标签与测试结果不符，其中“Bich Chi”金边粉的实际钠含量更与标签相差逾41倍，而有两款样本则验出未有按法例作标签的致敏物麸质，麸质敏感的人士若误吃恐引发过敏反应，引发食安风险。

源顺米粉“砒霜”含量最高

在这次接受测试的30款米制面食样本中，包括干米粉、干河粉、干米线、保鲜米线、干金边粉和韩式面食，当中27款为干面食样本，余下3款为保鲜米线样本，每包的售价介乎3.5元至42元不等。以每100克计，价钱由1.3元至21元，相差逾15倍。这次测试亦只检测样本的面食部分，不包括调味粉或酱汁。

当中有大约八成、约24款样本验出重金属镉，14款样本验出含有重金属铬，甚至有9款样本验出含有俗称“砒霜”无机砷，当中“新丰”米线的镉和“源顺”有机白米米粉的无机砷含量是众样本中最高，而长期摄取无机砷更有诱发肺癌的风险，幸上述所有样本的金属污染物含量未有超出相关标准。消委会指，消费者在正常食用下，不会对健康构成太大风险。

▼消委会五星总评米制面食：（点击下图看更多👇👇👇）

▼同场加映，消委会总评五星咖啡产品（按图看清👇👇👇）：

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对麸质敏感人士忌吃两款样本

此外，消委会透过比对样本的营养素含量测试结果和产品的营养标签资料发现，有17款样本所标示的营养素含量与测试结果的差距不符食安中心要求。当中，七成米制面食钠含量超标示，差距最大的分别为“Bich Chi”金边粉、米粉及“喜越 Joys”河粉。

钠含量超于标示的样本，包括：

Chew's新加坡米粉
天营坊新竹米粉
喜越河粉Rice Noodle (Stick Type)
Bich Chi Vina Noodle
Bich Chi Tapioca rick sticks
佳之选过桥米线 - 幼滑
特惠牌即食米线

“Bich Chi”金边粉的实际钠含量(422毫克)更与标签(10毫克)相差逾41倍；“Bich Chi”米粉及“喜越 Joys”河粉的实际钠含量与标签差距则为逾29倍及逾20倍，消费者可能在不知情下摄入较多的钠。

而“新东阳”米粉 及“新丰”米线亦验出含有致敏物麸质，两者均未有按法例在营养标签上标示。如对麸质敏感的人士误吃，恐引发呕吐、腹泻、哮喘、湿疹等过敏反应，引发食安风险。

对于坊间流传河粉脂肪含量高，不宜多吃的说话，消委会指这要视乎河粉的种类。这次检测所有样本的每100克的总脂肪含量，介乎0.2至1.5克，全部属“低脂”食品。5款干河粉样本及4款干金边粉样本，平均总脂肪含量分别为0.8克（0.3至1.5克）和0.6克（0.2至0.8克），各有1款样本甚至达“不含脂肪”的定义（每100克固体食物含不超0.5克总脂肪）。相信是由于预先包装干河粉通常没有添加油，因此脂肪含量不高。但粉面店的湿河粉，制作时或会于河粉表面扫油，令口感软滑，脂肪含量可能因此而较高。

▼消委会十大总评最低米制面食：（点击下图看更多👇👇👇）

▼同场加映，消委会过去检测火腿及火鸡片钠含量：（点击下图看更多👇👇👇）

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选购米制面食贴士

消委僧提醒，不要为控制体重等因素而偏重进食米制面食，应该先了解有关食品与米饭的营养、热量、脂肪的分别，以保持均衡饮食。对于选购米制面食的贴士，消委会就建议消费者宜注意以下事项：

‐ 细阅预先包装食物上的成分表和营养标签，注意钠的摄取量；
‐ 保持均衡饮食，全谷物类食物是较好的选择；
‐ 食用米制面食时，应搭配优质蛋白质食物（例如瘦肉、鱼、蛋和豆腐）和蔬菜；
‐ 消化系统较弱人士，可拣选没有添加淀粉的米制面食；
‐ 留意面食随附的调味粉或酱汁的营养素含量，注意使用分量，亦尽量不要喝汤，以免摄入过多钠。

在食用米制面线时，香港营养师协会亦有以下建议：

-使用未经加工或添加调味等添加物的“原型食物”作为原材料所制的食品是较好的选择。
-食用米制面食时，应搭配优质蛋白质食物，如瘦肉、鱼、蛋、豆腐及其他蔬菜，以达致均衡饮食。
-烹煮含有乳酸等食物添加剂的米制面食（如保鲜米线）前，可先用水冲洗，避免产生不自然的味道。