打边炉易引起咽喉肿痛、生口疮、肠胃不适 中医点名避免某类食物
冬至是中国节气非常重要的一个日子，随著天气温度的下降，是进补的佳节，也是打边炉的热门时机， 打边炉俗称“围炉”，大家在兴高采烈的时候，如果不自觉地吃多了，随时会导致身体的气血运行不畅， 引起脾胃不适的问题。
本文作者：香港注册中医师赵仕祥博士
打边炉的汤底各式其色，当中受欢迎的有四川火锅，麻辣火锅，台式火锅等等的。 也是以肥腻辛辣味道浓厚见称， 配合辛辣浓香的材料，又是比较油腻重口味，汤底通常会配以辣椒、蒜蓉、花椒、花生油、麻油、沙茶酱、XO酱、豆瓣酱等等的油腻配料。
进食过量蛋白量加重脾胃负担 随时引致致咽喉肿痛或生口疮
在当下大部分人打边炉的时候，都喜欢进食大量肉类，例如：牛肉、羊肉、海鲜、内脏等等， 同时进食多种蛋白质， 容易加重脾胃运化的负荷，影响脾胃消化系统失常，引致内生燥热湿邪，导致腹痛或腹泻，甚至引致咽喉肿痛或生口疮等等的症状。 此外，大部分人在煮熟肉类之后，待汤底更浓厚时，再配以面食或蔬菜等的材料，由于大量油脂在汤底内，那些油脂会吸附于蔬菜或面食之中，对脾胃运化功能的负担就很严荷。
过热食物引起口腔食道及胃黏膜创伤 过冷食物引起肠胃不适
在民间有“一热胜三鲜”的说法。 但是要提醒时常“围炉”的朋友，因为一般人身体耐受外面温度大概是50度的食物，而汤底加上油脂覆盖，汤肉温度可以高达120度，容易令口腔食道和胃黏膜受创伤，容易产生口腔炎或创伤肠胃炎等等的症状，如果遇上食物同时带有辛辣刺激的性质、则更加剧诱发肠胃消化道的各种疾病。而且很多人爱－边进食热腾腾的食物，另一边就来杯冰冻的饮品作为降温，这对肠胃消化的寒热调节负荷更为严重，导致甘肥厚腻停滞于肠胃之间，引起肠胃发病！所以建议一般在“围炉”的时候，食物最好先放凉，待降温后再慢慢进食， 不要同步进食生冷或寒凉的食物，例如：雪糕丶汽水丶冻饮等等，建议以温热的茶水作为饮食调节。
视乎体质需要选择火锅汤底
由于因人而异身体有不同的体质，所以我们“围炉”的时候， 也可先了解自己的身体的属性，例如；有阳虚体质或阴虚体质。阳虚生外寒，而阴虚生内热的观念，意思是如果阳虚容易会怕冻， 而阴虚则反而体肉会发热。 所以我们亦都要适时选择合乎身体的汤底和食材。
在临床上可见不少人在打边炉后，均会出现火热躁动的病征， 又或身体会有发热和出汗，甚至皮肤会有疮疡，脓肿等出现，至于脾胃虚弱，消化不良者，更会产生胃痛腹痛腹胀泄泻等，故请大家不要暴饮暴食，导致诱发出身体的宿疾！
精制食物易惹起身体湿热、痛风、关节不适
另外特别提提大家留意小朋友及长期病患者进食的食材，他们尤其喜欢精制的食物，建议亦需多加留意减少食用，例如： 丸子类、即食面、响铃、豆腐卜、猪皮、炸鱼皮、猪肠、生根、午餐肉、肠仔等等；以上食材含油脂较多及化学添加，于食用时在汤内加热，混合其他的食物会产生更加多的漂呤类物质，属于湿燥热毒之物，容易惹起身体内的湿热，阻塞血液循环，导致痛风、腰痛、关节不适、疲劳乏力，严重的影响身体津液运化失常，脾胃病等。
火锅必备茶饮
“通解茶水”推介
1. 山楂灵芝茶
材料：山楂丶乌梅丶丹参丶灵芝
功效：消积化滞，通血降脂
方解：山楂能清解肉积，乌梅帮助脾胃消化，丹参化瘀行血，灵芝增强抵抗力，综合全方可以帮助消化，清除打边炉的肉类积滞，可降三脂，增强免疫力，软化血管。
2. 银花杞子梨蜜茶
材料：金银花丶杞子丶梨片丶蜂蜜
功效：清解热毒，润燥生津。
方解：金银花能清热解毒，杞子功能养润肝阴，梨片和蜂蜜能滋阴润燥。
综合全方功能清热滋阴，由于冬天天气气干燥，人体欠缺水份和津液，加上打边炉的燥热，形成缺津欠液身体，此方正好在打边炉后，帮助清热润燥，滋阴生津。
3. 洋参石斛茶
材料：西洋参丶石斛丶普洱
功效：补气滋阴，消腻解滞
方解：西洋参功能补气养阴，石斛能生津养胃，普洱能消腻解滞
由于打边炉后，身体燥热腻滞，加上城市人工作忙碌，气短易累，上方正好能补气滋阴，又能保养胃液，消解积滞，对于气短口干，胃部不适，津液欠缺人仕甚为适宜。
《本文获香港注册中医师赵仕祥博士授权转载》