冬季进补三大原则：补肾、补阳及补气血 附袪寒食材及食疗推介
俗语有说：“冬天进补，来年打虎”，冬季正是最好补养身体的时机，如果能恰当地进补，确实可以增强体质，改善来年的健康。那么？我们应该如何在冬季养生呢？
本文作者：梁志轩注册中医师
要养生养得对，首先要了解自然界的规律。四时的规律是“春生、夏长、秋收、冬藏”，冬天的气是以“藏”为主，万物在冬天前要好好储备能量，才能使来年更有生气。所以，冬天的饮食主要以高热量、高营养为主。加上天气偏寒冷，亦宜选择性质偏温热的食材，除了可减少寒气对身体的影响，并且可以补充体内的阳气，使身体暖和，一举两得。不论食补还是药补，都可以起到补益的作用。
袪寒食材推介：生姜、羊肉、鸡肉
姜母鸭、鸡煮酒等等也是常见的食补方法，由于当中都加入了不少生姜，生姜能健胃暖胃，是袪寒的好食材。香港人冬天爱吃的羊腩煲，一转冬就各处中餐馆都可食到，其实亦能起到补身袪寒的效果。羊肉偏温性，可以补虚、补血助阳，能促进血液循环，增强身体的御寒能力。医师以前工作的诊所附近就有一家羊肉面店，天气一转冷就去吃一碗，吃后全身暖呼呼的不怕冷。中医医学名著《伤寒杂病论》亦载有“当归生姜羊肉汤”，能起温肾养血、袪寒止痛，女士属于血虚、寒性体质最适合食用。但由于羊肉偏温燥，如果平时易热气上火，患高血压人士就不宜食用。
袪寒食疗：当归生姜羊肉汤
材料: 羊肉300-500g、生姜60-100g、当归15g、枸杞子10g、红枣3-5粒、清水4升
做法:
1. 生姜切片，羊肉连皮切块备用。
2. 在锅中下油炒姜片至微焦，再加羊肉炒面表面略熟。
3. 加水入锅中，再加入当归、红枣。
4. 大火煮沸后，转小火煲煮1-2小时。
5. 食前10分钟加入枸杞子，斟加盐调味后可食用。
注意: 孕妇、月经期妇女、正服用薄血药人士不宜食用。
冬季以补肾、补阳及补气血为主 按体质进补防上火热气
冬季药补则以补肾、补阳及补气血为主，不同人士按体质状况进行不同补法效果更佳。常常全身或手脚冰冷、面色晄白、阳气虚弱的人士，除上述食疗外，条件好的亦可以炖人参、高丽参、鹿茸等等服用。
小孩、体质相对平和人士，可选用平补的方法，服用常用于健脾胃的汤水如清补凉、四神汤等即可。如
若体质不属于虚寒，反而因常常熬夜而易口舌生疮、潮热盗汗等等阴虚火旺人士，就不太适宜进服温补食品，否则易致上火热气情况加剧，此类人士可服西洋参、石斛等清补食材。
如是素食人士可多服用猴头菇、韮菜、栗子、合桃、黑豆等食材，亦起到冬季进补的效果。
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