保鲜纸、醋加水、报纸助保鲜　实测三个蔬果保鲜方法

家庭主妇为悭钱和悭时间，一次过购入大量的蔬菜和生果然后分日食用，但因保存不善，往往未食便腐烂，造成浪费。记者实测以下三个蔬果保鲜方法，做法简单，但效果明显。摄影：李欣愉

1：香蕉保鲜法—用保鲜纸包紧香蕉蒂部，减慢成熟速度。

据资料显示，香蕉顶蒂会释放乙烯，加速香蕉变熟变黑，用保鲜纸包裹后便能减少乙烯释出，减慢香蕉变熟。记者把一只香蕉用保鲜纸包好蒂部、另一只不作任何处理，并一起放于室温环境。3天后，没有包保鲜纸的香蕉长满黑点，亦较为“软身”，吃起来蕉味亦较浓郁。而包了保鲜纸的变黑程度明显较少，蕉身亦较硬，吃起来没甚蕉味，可见保鲜纸有效减慢成熟。

2：士多啤梨保鲜法—以醋加水清洗

把1份醋与10份水混合，用作清洗士多啤梨及稍为浸泡一会，抹干后放在铺有纸巾的器皿，及放入雪柜。一星期后，没有清洗的士多啤梨大部分已腐坏及长满霉菌，而浸过醋水的只有一、两颗些微腐坏。

据资料指，士多啤梨表面布有霉菌，导致其快速腐坏，而醋则可以清除霉菌，减慢腐坏速度。

3：蔬菜保鲜法—用报纸减少水份流失

虽然蔬菜不如生果般容易腐烂，但亦会因水份流失而不再新鲜。记者把生菜和葱分别用报纸及胶袋包好，然后一同放入雪柜。一星期后，从图片可见以报纸包妥的生菜仍然青绿，但左面只用胶袋盛装的，叶边已略见变黑霉烂。

葱的情况则十分明显，左面只以胶袋包装的有一半以上变黑腐烂，摸上手“霉霉烂烂”，已不能食用。而右面的仍然青绿。

如想效果更好，可先在报纸内层喷水，加强水份保存。