儿童饮食｜小孩可吃素？多吃深色蔬菜、坚果 7要点保持营养均衡
近年来蔬食文化盛行，越来越多人崇尚纯素生活而开始吃蔬食，不管是为了健康吃、为了环保吃，吃全素、方便素、海鲜素、蛋奶素等等都各自有人喜欢，但是当怀了孕，爸妈们不确定孩子是不是也可以从小吃素？妈妈胎内素可以吗？婴儿喝素食配方奶可以吗？会不会害孩子发育不完全呢？
其实不管是孩子吃素或大人吃素，都是注意均衡营养为主！编辑这次特别专访来自台湾的刘馥萱营养师，提醒大家带孩子吃素的7个重点：
小孩吃素的话，谨记要留意以下7个饮食要点：（按图了解）
1.均衡饮食、选择原型食物
素食者都要加强摄取蛋白质、维他命B杂、钙、铁，这些营养素通常在肉类中获得，但也是人体不可或缺的营养素！并少吃如仿肉食品等过度加工食品，里面的添加物反而会造成身体负担！
2.全榖杂粮搭配豆类
全榖类能补充B群、钙镁、膳食纤维，是重要的营养来源！它们跟豆类（黄豆、黑豆、毛豆、豆腐、豆干等）一起摄取能达到营养互补作用、有效合成蛋白质，避免缺乏人体必须的胺基酸。
3.多吃深色蔬菜、菇类、藻类
蔬菜含丰富的膳食纤维，能维持肠道健康，而深色蔬菜如地瓜叶、菠菜、青江菜、芥蓝菜、油菜、莴苣、苋菜等比一般蔬菜类含有较多钙质、铁质，能强化骨骼及牙齿，菇类的维他命D同样也能强化骨骼、调节免疫力，藻类则能补充维他命B12。
4.每天摄取水果
水果富含植化素、维他命C及膳食纤维，而且维他命C能促进食物中铁质的吸收，所以建议随餐一起吃水果哦！富含铁质的水果有桃子、李子、葡萄、桑葚、草莓，缺乏钙质则能补充柳橙、草莓。
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5.注意用油、适量补充坚果
建议用橄榄油、芥花油、苦茶油及亚麻仁籽油，烹调方式以蒸、烤、炖煮、凉拌、炒优先，油炸物尽量不要吃！而坚果种子除了植物性蛋白质、维他命A、E、镁外，也富含大量脂肪，每天吃3～4颗可以取代精致的食用油成为更好的营养来源！但特别提醒5岁以下幼儿不要吃坚果，容易有噎到、呛到的危险！
6.多用天然辛香料
迷迭香、黑胡椒、辣椒、柠檬等天然辛香料能减少体内发炎情况、调节免疫力，如果口味比较重也能适量用味噌、泡菜或是纳豆等腌制品调味，这些都富含益生菌，能帮助身体维持肠道健康！
7.增加户外活动量
每天晒太阳20分钟能帮助体内制造维他命D，可以强化骨骼发展、维持心血管健康及提升免疫力！
只要注意以上这7点，孩子也是可以吃素的！但因为植物性蛋白质的吸收率比动物性蛋白质差，在缺乏动物性蛋白质的情况下，如果观察到孩子的生长曲线有偏迟缓的状况，建议选择让孩子吃蛋奶素！而常有传言说吃素会让孩子性情变得温和，刘馥萱营养师表示可能跟镁的摄取有关，有研究指出饮食中若镁摄取足够，可显著改善注意力、攻击性行为，而均衡饮食、维持肠道健康也有助于稳定孩子的心情。
但如果是胎内素、刚出生的孩子呢？孕妈咪注意以上7点吃素并不会有甚么风险，也可以用保健品补充缺乏的营养素，但刚出生的孩子无法食用补充品，所以建议还是以母奶为主，母奶的营养价值是无可取代的！
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