You are what you eat？专家教你八种“以形补形”食物

中国传统的“以形补形”观点，就是以形状、功能相似的食物来补充人体相对的器官和功能。例如，动物的骨骼含丰富钙质，我们进食连骨的部位（如鸡软骨、猪骨）能补充我们的钙质。不过这些动物部位很多都含高脂或胆固醇，多吃反而影响健康。

而除了动物部位，还有其他食物的外形与人体器官相似，并含有对该部位有益的营养素。营养师李杏榆 (Annie)和黄润波中医师指，的确有食物可“以形补形”，但那些营养大部分从其他食物都可以摄取到，并非惟一的选择。以下为八种“以形补形”的食物：

1. 合桃补脑

合桃的果肉似脑部，原来真有补脑作用。合桃含有植物性的奥米三脂肪酸 (AHA)，能于体内转化成DHA，成为脑部需要的营养。不过AHA 转化成DHA的比率很低。所以如果想要补脑，除非是有特别因素 (如素食者)，否则建议进食深海鱼来吸收DHA，相对更有效。

2. 甘荀补眼

甘荀外形似眼睛，其营养亦有护眼作用。甘荀含有抗氧化成份胡萝卜素，以及维他命C，有助保护眼睛，预防夜盲症、白内障和黄斑病变等问题。除了甘荀，其他蓝或紫色食物如黑葡萄、蓝莓、茄子、西梅等，都有这些营养素

3. 番茄补心

切开番茄，形状跟心脏相似。番茄含有丰富抗氧化营养茄红素，有研究发现，茄红素有助提升高密度脂蛋白（HDL），又称为“好”胆固醇，保持心血管健康。除此之外，其他橙红色蔬果如灯笼椒、红菜头等，也有相同功效。

4. 腰果补肾

腰果外形像肾脏，味甘、性平、归肾经，有利水、除湿、消肿的功效。中医说肾主水，肾的其中一个生理功能，是利水、消肿，腰果既然有此功效，可协助肾增强这方面的功能，所以有补肾的作用。

5. 西芹壮骨

西芹的茎部像前臂的桡骨，含丰富维他命K，能助钙质附著在骨骼，提升骨质密度，对预防骨质疏松症有帮助。另外其钙质含量虽比不上乳制品，但仍算高钙食物，对骨骼有益。不过，大多数的深绿色蔬菜皆有补钙的效果。

6. 牛油果护子宫

牛油果饱满的葫芦形状，中间有一颗大果核，恰似怀著胎儿的子宫。它是叶酸的一个很好的来源，而叶酸可减低子宫颈细胞病变，预防子宫颈癌。另有研究指，女性每周吃一个牛油果，可以平衡体内雌激素，令子宫变得更健康。而牛油果中的不饱和脂肪酸，对妈妈和胎儿都有好处。

7. 姜养胃​止呕

姜外形像胃部，当中所含的姜醇(Gingerols) 及姜烯酚(Shogaols)是天然的止呕药物，对于早期孕妇出现的害喜现象，有舒缓的功效。从中医角度看，胃寒令人胃部不适，出现呕吐、打饱嗝和打嗝等胃气逆行的现象，而姜性向下行，能够降逆，又能散胃寒，可以养胃。姜还含有多种矿物质如钙、铁、磷及维他命A、B、C、胡萝卜素，是方便买到而又含丰富营养的食物。

8. 柑橘类水果护乳房及支气管

柑橘类水果的果肉中含有丰富的膳食纤维、维他命C、胡萝卜素等营养素。切开柑橘类水果，内里的橘络像乳腺组织。中医指，橘络味甘苦、性平，功能行气通络，若果因肝气郁结导致乳腺增生，可以使用橘核、橘络以及橘叶，具有散结通络的作用，缓解乳腺增生症状。另外，橘络又形似肺部支气管网络，可化痰止咳，用于治理支气管的毛病。

这些解释，或许都有一些关联性，但有相关的问题还是要直接请教医生或营养师，不要自己认为哪些食物像人体某个器官，就认为一定有所功效。

资料提供：香港营养师学会认可营养师  李杏榆香港大学专业进修学院中医药学客席导师  黄润波博士