儿童健康｜油炸零食别让子女吃太多 热气之外 或会影响身高发育
市面上有各种零食，不过各种食物摄取过量都不好，有教授指出，幼童吃过量零食可能会长不高，因高温油炸过的零食会含有丙烯醯胺，有很多的文献说会影响神经、内分泌、免疫和生殖系统，不过，目前没有直接证据证明孩童吃油炸食品会长不高，但务必注意饮食均衡。
台湾中原大学生物科技学系副教授招名威在Facebook表示，因高温油炸过的零食会含有丙烯醯胺，有很多的文献都说丙烯醯胺有毒，会影响神经、内分泌、免疫和生殖系统。
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招名威指出，若人体长期摄取到含丙烯醯胺的食品，会有嗜睡、情绪起伏大、记忆衰退、学习力降低、男性生育力降低等症状，对于就学儿童确实影响不小，不过癌症倒不至于担心，因为丙烯醯胺属2A等级致癌物，目前没有对人类致癌的证据。
虽说很多人担心零食中有很多的丙烯醯胺，但美国食品药物管理局研究发现，很多淀粉类的产品其实都有，特别是经过高温油炸烘烤就会释放出，以薯条为例，油炸15分钟会出现丙烯醯胺，45分钟后，含量会高达120倍，油炸温度越高，丙烯醯胺被炸出来的量就越多。而且如果食物越薄，它的水份量低和表面积相对会较大，含量又更高。
招名威说，拿炸油条、炸薯条、炸薯片来相比，炸油条时油温是在180℃，但炸薯条的油温需要超过200℃，会产生更多的丙烯醯胺，并且同样也是200℃的薯片因为表面积更大，其所含的丙烯醯胺又比薯条高出10倍，有高血脂、高血压、糖尿病及心脑血管疾病等慢性病的人少吃为妙。
招名威提醒，目前没有直接证据证明孩童吃油炸食品，但唯一可以确定的是，如果小朋友过量的狂吃这些零食，相对吃正餐的量就变少了，很容易造成营养不均衡，钙质和维他命D的吸收少，小朋友不仅会发胖，也长不高。
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