从饮食提升小朋友免疫力　营养师推介3款饮品、1款保健品抗疫

近日本港的疫情持续肆虐，单日的确诊人数长期居高不下。第五波疫情之下，儿童和老人家都是主要受影响的群组，至今因染疫而死亡的个案已超过两千宗，当中包括年龄介乎11个月大到4岁的儿童。营养学家马圆建议家长可以透过日常生活饮食，为孩子的身体提供更多益生菌，进行肠道的免疫力保护，以减低感染新冠肺炎病毒的风险。

好好保护上呼吸道

马圆分享，一位有名东欧医生因长期在诊所内接触不同的病人，结果不幸染上新冠肺炎，进行病毒检测后呈阳性反应。那名医生在感染初期开始饮用苹果胶，结果在整个患病过程中都没有出现任何严重的肺部、呼吸道并发症，或其他不良反应，这可能跟苹果胶其实是益生元，可以激活体内大量益生菌，转化成为强大的丁酸盐以抑制组蛋白去乙醯酶（HDAC），从而增加对病毒的抗体水平，优化身体的免疫系统有关。

患新冠肺炎初期，上呼吸道会先感染并开始有发炎迹象。在疫情期间，家长宜特别注重孩子在水分方面的补充。如果要预防感染和补充水分，家长可以为孩子准备苹果胶热饮和雪梨柚子蜜。

制作苹果胶并非容易，单单制作一公斤的苹果胶已经要用上250公斤的苹果，重量只有3克的苹果胶，已经相当于9个苹果。

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喝有益身体的饮品

在任何日子里，父母都可以给小孩子喝番茄汁、洋葱汁和苹果胶。番茄汁里破碎番茄的细胞壁可以释放出更多茄红素，令人体更容易吸收。茄红素可以保护淋巴球的DNA，优化免疫系统，有效预防肺炎病毒。而洋葱汁里面的槲皮素可以减低氧化应激和C-反应蛋白，可以有效消除体内炎症。至于苹果胶，是指聚集在苹果皮和果肉之间的天然纤维。如果小朋友出现黏膜不健全的情况，会增加感染病毒的风险。苹果胶能够提升体内的丁酸盐水平，一方面可以增加对病毒的抗体水平，优化免疫系统，另一方面又可以降低炎症引致的健康问题，进而预防患上新型冠状病毒的机会。

通过选择蔬菜来强化黏膜

在选择蔬菜的时候，家长可以叫孩子多吃橙红色类型的菜。人体的第一道免疫防线就是黏膜，所以要通过饮食多摄取“强化黏膜营养素”。橙红色类型的菜如红薯、南瓜都含有维生素A和β-胡萝卜素，是呼吸道黏膜的第一道防线，可以阻止细菌及病毒入侵黏膜，有助提升上呼吸道抵抗力，舒缓支气管炎和感染肺炎的症状。另外，蕃薯、南瓜这类淀粉质食物，经过6至8小时的冷藏后，会转化成“抗性淀粉”。加上不易完全消化的特性，一则可延长饱足感，二来因“低升糖指数”的特性，可以避免胰岛素骤升骤降，适合控制血糖和减肥。