儿童营养|增强抵抗力宜食呢类颜色蔬菜 营养师推介耐存健康食材

第五波疫情持续，每天确诊人数逾千人，医疗系统不胜负荷。这个时候保持自己和小朋友的免疫力最为重要，预防胜于治疗。营养师推介多款既能增强抵抗力，又能存放较久的食物，在非常时期一起注重健康吧！

疫情持续，保持身体健康尤其重要！而疫情期间，不少妈妈都在家储备少量粮食，以备不时之需。今次，营养师推介一些能提升抵抗力又耐存的食物，让妈妈们参考。

橙黄色蔬菜巩固免疫力防线

家营营养中心营养师陈筠霖指，身体抵御疾病的第一道防线就是上呼吸道，而维他命A就能保护上呼吸道黏膜组织的重要营养素。她建议，橙黄色的蔬菜含有丰富维他命A，较耐存的有红萝卜、南瓜、蕃薯等。另外，猪肉、猪润、奶类、鸡蛋、蛋黄也能让小朋友摄取维他命A。

维他命B群亦是重要的营养素之一，可辅助碳水化合物吸收和新陈代谢，提升吸收营养的效率，可于粗粮之中摄取得到，例如藜麦、糙米、燕麦、薯仔等。

维他命C也能增强身体抵抗力，更能保持皮肤健康，促进伤口愈合。维他命C可于柑橘类水果中摄取，如橙、西柚和奇异果等。另外，菠菜、西兰花也含有此营养素。

急冻肉类也能提供丰富营养

此外，矿物质“𬬹”能有效辅助身体新陈代谢，也能抗氧化，常见于海鲜类，例如蚬、蚝及鱼类、坚果、红肉等食物。家中可常备一些无添加坚果，例如杏仁，可以给小朋友当零食，亦可挑选一些没添加调味料的产品。

蛋白质虽然是身体所需的基本营养，但啲免疫力也相当重要。免疫力是依靠免疫球蛋白帮忙制造白血球，以对抗病毒。蛋白质经消化后会转为胺基酸，是制造免疫细胞的材料之一。而足够的蛋白质也能维持身体的肌肉量，令身体更强壮。蛋白质可以透过进食肉类摄取，妈妈可在冰箱存放急冻肉类及鱼类，营养价值与新鲜产品相若，且能存放较久。

饮食宜多元、少油少盐

米施洛营养护康中心注册营养师李伟萍亦强调，蛋白质、维他命C和𬬹均对小朋友免疫力有很大帮助。她建议妈妈可以运用不同的烹调方式，为小朋友提供多元的食物和均衡的营养，吸引小朋友食用。“例如把南瓜切成粒，当小食给小朋友在两餐之间食用，未必需要正经煮成一个𩠌。”另外，她提醒妈妈在烹调时尽量少油少盐，因为小朋友在疫情期间运动量少，容易吸收大于消耗而致肥。