内地菜源切断超市新鲜菜被抢光　营养师教用急冻蔬菜罐头代替

近日有跨境司机及内地人员怀疑感染新冠病毒，大批供港蔬菜未能送抵香港，更有司机被告知“未来会关闭几日”，99％内地蔬菜今日（8日）不能供港。内地蔬菜一向占本港约9成市场，缺乏内地蔬菜的情况下，超市的新鲜蔬菜均被抢光，街市的蔬菜则大幅加价。营养师李杏榆（Annie）指出，小朋友每日都要吃最少1.5份蔬菜，如果买不到新鲜蔬菜，亦可以用急冻蔬菜、罐头蔬菜代替。

疑再有本港跨境司机昨日（7日）确诊，即4天内共有3日疑有跨境司机确诊，文锦渡口岸货车须“吉车”回港，更有司机被告知“未来会关闭几日”，99％内地蔬菜今日不能供港。记者今日走访各大超市几乎所有新鲜蔬菜都均被抢光，剩下粟米、菇菌类蔬菜，街市菜档价钱则提高许多。而大型百货公司如一田、Citysuper的海外蔬菜存货充足，不过价钱就偏贵，一个非有机西兰花索价超过$40。

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不少人选择购买急冻蔬菜或罐头蔬菜代替，但对于老一辈来说，急冻蔬菜或罐头蔬菜总是“不够营养”。营养师李杏榆（Annie）指出，急冻蔬菜由新鲜蔬菜急冻而成，没有无添加剂，因此营养价值与新鲜蔬菜相约。大部份急冻蔬菜都是根茎类蔬菜，例如粟米、三色豆、西兰花等，亦有三色椒、菠菜等等。而罐头蔬菜有可能加了防腐剂或其他食物添加剂，所以营养价值较新鲜蔬菜低，但仍然可以用作替代品。

Annie提醒，2－5岁小朋友每日都要吃最少1.5份蔬菜，6－11岁小朋友每日都要吃最少2份（1份=0.5碗熟菜），因此父母可以用急冻蔬菜或罐头蔬菜代替新鲜蔬菜，制作各种餐点，例如粟米豆腐蛋花汤、三色豆炒饭、三色甜椒炒菇等等。

延长蔬菜保存期及替代品

如果买到蔬菜，又想延长蔬菜的保存期，米施洛营养护康中心营养师麦美芝曾建议，妈妈可以选择一些根茎类的蔬菜，例如萝卜、甘荀、蕃薯等，或者选择瓜类如节瓜、翠肉瓜等。而菜叶类的蔬菜则可以用报纸或者保鲜袋包裹好，放入雪柜保存，而芥兰是稍为能存放较耐的菜叶类蔬菜。

如果购买不到新鲜蔬菜，妈妈也可以选用一些干货，例如木耳、云耳、金针、海带等，用水浸开来煮𩠌。另外，营养师亦建议可存放罐头粟米粒、蘑菇、杂豆，又或者是低钠的罐头杂菜汤、无糖蕃茄汁，以补充所需的纤维和营养，舒缓蔬菜不足的情况。

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