【素食家庭推介】令孩子一试爱上的油渍香菇饭　味醂昆布配菜

愈来愈多人重视食物来源和成分，甚至选择素食，追求健康饮食。但对于爱吃快餐如薯条、炸鸡等的小孩来说，素菜真的能吸引他们吗？其实只要花点时间心思，一碟成功的素菜也能有层次丰富的味道，单是卖相已令人急不待及送进口。素食爸爸Jimmy为了令儿子一朗喜欢食素，他花了很多心思研究烹调素菜的技巧，也设计了多款儿子喜欢的菜式，他推介了两款素菜，分别是油渍香菇饭及味醂昆布，虽然制作时间稍长，但清甜味美，能令小孩一吃上瘾。

油渍香菇饭

材料：日本香菇、蘑菇（可按喜好决定）600g、橄榄油80g、菜油80g、少许柚子或柠檬皮

步骤：1：把菇切薄片，放进焗炉，以100℃度低温焗至九成干。2：加入橄榄油和菜油，少许盐作调味。3：放进雪柜腌制两小时后，隔去多余的油份，翻热后与白饭混合，洒上少许葱花、柚子或柠檬皮增加香气便可。

因为焗制需时，Jimmy建议一次性制作较多的份量备用，余下的油渍菇可连油用密实袋分量包好，放进冰格便可储存数日。食用时只需稍作翻热，白饭亦不需另加调味料，油渍菇所带的油份已能令白饭有香味。

味醂昆布

素食人士常吃豆腐摄取蛋白质，但豆腐味道偏淡，吃得多难免会“口寡寡”，只要适量加上腌菜，除了有画龙点睛的效果，亦能令豆腐不再单调。Jimmy的儿子一朗亦甚爱这款配菜，只要加一小撮在饭面，便吃得高兴。

材料：昆布适量、豉油、糖、清酒、味醂

步骤：1：把昆布煮软后放凉后切丝。2：加入比例为1：1：1份量的豉油、清酒、味醂，及少量糖调味，腌制至味道适合便可食用。

日本人爱以昆布制作高汤，故煮软昆布后的汤水不必例掉，可加入豆腐、菇类或杂菜煮成汤。

Jimmy爱吃、爱下厨，亦爱分享，不吝啬分享自己的独家秘方和烹调方法，12月Jimmy会继续举行素食分享活动，各位对素食有兴趣的爸妈不妨去体验一下。详情