【素食家庭】为儿子健康全家转食素　爸爸煮精致素菜保营养

潮流兴素食，为了追求健康生活，不少家长也带同子女转为食素。但缺少肉类，会否令发育中的小孩营养不足？卖相甚“寡”的斋菜，又如何吸引小孩进食？
Jimmy和Leann自儿子一朗出世后，为了全家健康而变成素食家庭，任职设计行业、爱好绘画和烹饪的Jimmy认为素食不一定很“寡”，只要花点心思，也可把素菜变得吸引力十足。
摄影：李欣愉

下着雨的周末，Jimmy在大埔林村举行了一场日式素食体验，走过一段婉延的小𠇹，便到达一间憇静朴素的小棚屋，大厨Jimmy正在准备待会分享会的菜式，淡雅的前菜、主菜到甜品，都用小盘子盛载，不管内容是肉是素，已令人食指大动。我问Jimmy日常是否也会如此精心准备，以吸引一朗对素食的兴趣，他笑说当然不是：“平日都比较简单，把所有食物都放进大碗，一朗又不太计较卖相，只要味道适合，他就喜欢。”

不油不寡的素食

当日的素食一共有六道菜，轻巧的卖相中包含了大量心思：柚子大根配上一点柚子胡椒，清新中带一点辣劲；金山寺味噌伴青瓜，爽味带一点咸味；香菇油渍饭上洒上少许柚子增加香气；最厉害要数蕃茄紫菜汤，以昆布高汤淆好蕃茄后隔去蕃茄渣，汤水清澈却鲜味浓郁。六道菜当中，不少是因为一朗的饮食习惯而来：一朗不爱吃菜和喝汤，Jimmy唯有花心思把蔬菜变得美味，偶尔下发现一朗接受金山寺味噌，便把味噌配上青瓜增加吸引力。而蕃茄汤配上小孩至爱的紫菜，又吸引到一朗的兴趣。