【素食家庭】为儿子健康全家转食素　爸爸煮精致素菜保营养

潮流兴素食，为了追求健康生活，不少家长也带同子女转为食素。但缺少肉类，会否令发育中的小孩营养不足？卖相甚“寡”的斋菜，又如何吸引小孩进食？Jimmy和Leann自儿子一朗出世后，为了全家健康而变成素食家庭，任职设计行业、爱好绘画和烹饪的Jimmy认为素食不一定很“寡”，只要花点心思，也可把素菜变得吸引力十足。摄影：李欣愉

下着雨的周末，Jimmy在大埔林村举行了一场日式素食体验，走过一段婉延的小𠇹，便到达一间憇静朴素的小棚屋，大厨Jimmy正在准备待会分享会的菜式，淡雅的前菜、主菜到甜品，都用小盘子盛载，不管内容是肉是素，已令人食指大动。我问Jimmy日常是否也会如此精心准备，以吸引一朗对素食的兴趣，他笑说当然不是：“平日都比较简单，把所有食物都放进大碗，一朗又不太计较卖相，只要味道适合，他就喜欢。”

不油不寡的素食

当日的素食一共有六道菜，轻巧的卖相中包含了大量心思：柚子大根配上一点柚子胡椒，清新中带一点辣劲；金山寺味噌伴青瓜，爽味带一点咸味；香菇油渍饭上洒上少许柚子增加香气；最厉害要数蕃茄紫菜汤，以昆布高汤淆好蕃茄后隔去蕃茄渣，汤水清澈却鲜味浓郁。六道菜当中，不少是因为一朗的饮食习惯而来：一朗不爱吃菜和喝汤，Jimmy唯有花心思把蔬菜变得美味，偶尔下发现一朗接受金山寺味噌，便把味噌配上青瓜增加吸引力。而蕃茄汤配上小孩至爱的紫菜，又吸引到一朗的兴趣。

Jimmy不是专业厨师，也从没学过烹饪，下厨煮素菜是他的兴趣。作为家长，Jimmy知道很多父母都想给子女提供健康的饮食，只是不知如何实行，Jimmy指出只要做足功课，素食也能摄取足够营养：“铁质可从菠菜获得，亚麻籽含奥米加3，豆腐亦提供大量蛋白质，这些小孩成长必需的营养都可从其他健康食品获得，不一定要从动物身上摄取。”

习惯成自然

坊间的食物，不少也是含有肉类的菜式，如汉堡包、炸鸡等，这都是小朋友最爱的食物，5岁的儿子一朗怎能抵抗诱惑？Jimmy说并没有什么特别的秘方，只要习惯了便没有问题：“一朗的幼稚园也奉行素食，外出用餐时也不会大鱼大肉，牛扒、麦当劳也不会让他尝试，他没试过，自然不会要求吃，就如你吃惯了清淡的口味，便不会喜欢浓味食物。”有时候，一朗也会扭计想吃蛋，Jimmy会适当地满足他。“他特别喜欢吃蛋，除了偶尔提供蛋类食物，也要想些方法引开他注意力。如果一朗想吃薯条，我便自己做；他想吃汉堡，也可用豆肉做，这些食材都不难买到，素食并不复杂，也不需要用到昂贵的食材。”Jimmy和Leann两夫妇坦言：“食素只是对健康的追求，而不是一个‘戒条’，食素并不会造成心理压力。”，他们偶尔也会食鱼肉。

Jimmy购买现成食物时也会注重食物成分，例如不会购买含动物性鱼胶粉的糖果，日常亦会以仙人掌糖、甜菊叶、椰子糖来取代白砂糖，又或自制香蕉燕麦曲奇。“一朗出生后，我们便开始留意饮食的资讯，虽然转为素食后身体没有很戏剧性的转变，但吃得更安心，对环境也有好处。”在记者眼中这一切实行起来都会有一定困难，Jimmy却不觉得，你觉得所有都是一滴一滴累积而来：“这视乎父母希望提供一个怎样的环境给子女，只要多上网看书做功课，逛超市多留意成份标签，慢慢便能建立一个健康的饮食习惯。”