放雪柜就保鲜？妈妈注意14种食物唔雪得　营养师教路点用4层雪柜

受新冠肺炎第4波疫情影响下，大家都减少外出多留家中煮食，不少妈妈都会购入不同的食材存放家中，为求保鲜惯性把生熟食物放进雪柜。营养师指出，并不是每种食物均适宜雪藏，每层雪柜更是各有作用。究竟妈妈把食物放进雪柜前，又有什么需要注意？

14种食物不宜放雪柜

香港营养师学会（HKNS）认可营养师李杏榆表示，亚热带蔬果，例如香蕉不宜放入雪柜，因为会容易变黑，而蜜糖放雪柜后亦会变硬。另外部分食物则无需要放入雪柜，例如柚、番茄、薯仔、牛油果。

按图即睇不宜放入雪柜的食物：

她又指，瓜类水果，如西瓜、蜜瓜、哈蜜瓜，未切开前不用放入雪柜，由其自然熟透，味道更佳。“有啲食物会吸味，例如咖啡豆、切开咗既洋葱、蒜头、柠檬，放入雪柜会吸晒啲异味，影响原本嘅味道。另外都唔建议摆酒入雪柜，尤其是红、白酒，放喺低温地方就可以。”

按图即睇雪柜分层使用建议

雪柜门唔放得呢样嘢

一般家用雪柜设有四层，各有用途。李杏榆表示，雪柜上层会建议摆放乳类制品，例如芝士、乳酪、牛油；第二层建议摆放煮熟了的食物，例如隔夜𩠌菜。第三层建议放生肉及新鲜食材如海鲜，最底层则宜放生果及蔬菜。

“如果系超级市场买嘅肉类，一般建议销售期前食用。如果唔系一至两日内会食嘅新鲜肉，建议尽快放入冰格。新鲜放入冰格可以保存多啲营养素、颜色，如果就嚟变坏先去冰，有机会再解冻时已经变坏。”

她提醒，在常打开的雪柜门，不宜放置牛奶、鲜榨果汁。“雪柜门可以摆水、其他饮料，例如自己煲嘅菊花茶、罗汉果茶。因为雪柜门经常要打开，温差较大，唔建议摆未经高温处理过嘅鲜奶、新鲜果汁，容易有细菌滋生。”

雪藏蔬菜前要做一件事

李杏榆指，把已煮熟的食物放进雪柜前，必需使用保鲜纸，或者环保胶盖、玻璃盒等，使食物处于密封状态。“总之唔会透气，如果唔系就算放入雪柜，都会滋生细菌或者散发异味。”

她提醒，把蔬菜放入雪柜前，宜先去除多余水份。“最好用报纸包过先，吸走多余水份。如果菜本身有水份，再摆入雪柜冻几日，太冻嘅话会结冰，或者令菜变霉，影响营养价值。另外亦建议食嘅时候先洗干净，避免洗干净先放入雪柜，除非谂住今日早上洗，傍晚煮，一日之内煮熟就冇问题。”

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