【亲子BBQ】点配搭先食得健康？营养师教你烧烤6个小技巧

秋高气爽的日子便想到户外游玩一番，想与小朋友一起BBQ，但他们欠缺耐性之余，烧烤好像“热气”又不太健康，怎样才可安心地享受烧烤的乐趣？我们邀请了“尚营坊”营养师Nicole Wong为家长们想想办法，教大家6个烧烤小技巧。摄影：潘思颖

无论大人细路，到户外烧烤总会不自觉地进食过多的肉类，究竟怎样的亲子BBQ才可食得开心又健康？营养师Nicole表示，“建议的营养均衡饮食是包括五谷类、蔬菜和肉类，而它们的比例为3：2：1”，多吃坏肚皮，建议一个月食一两次较佳。

亲子BBQ小贴士

1. 食物自己腌，宜加香草。

不少烧烤场或食品店也提供事先腌制好的食物，可是味道比较咸或浓，大小朋友也较容易摄取过多的钠，或有损肾脏机能。其实只要加点盐或胡椒来提升食物的鲜味便可，亦可加点迷迭香、罗勒等香草令味道更丰富，不过对于小朋友而言，香草的味道也许过浓，建议只加少许。

2. 改用蜜糖水当食物“烧到差唔多”，即快熟的时候便会涂上一层蜜糖，食物变得甜甜的，小朋友当然爱吃。但这样便会容易吸收过多的糖份，Nicole建议先把蜜糖加适量的水，再倒入喷壶中。想令食物有甜甜的味道时，便利用喷壶把蜜糖水洒在食物上。

3. 自制蔬菜肉类串：芝士鱼柳芦笋卷可以买一些较短的竹签，与小朋友一起共同制作烧烤串，可加入青椒、菠萝、牛肉、猪肉等，蔬菜的比例宜多一点。Nicole亦推介一款芝士鱼柳芦笋卷，先把鱼柳以香草或盐腌好，然后加上芝士，最后卷入芦笋用烧烤叉串起来烧即可。鱼柳含丰富优质蛋白质，芝士可选用低脂芝士亦可含丰富的钙，芦笋则有纤维，增加饱肚感之余，亦有助肠道蠕动。

4. 罗汉果水代替汽水

不少人喜爱在烧烤时配汽水，与其喝糖水过高亦无助解渴的汽水，倒不如自制罗汉果水，罗汉果本身有天然的甜味，处理方法十分简单，只要用一个罗汉果，压碎外皮，连籽放进水里，用中火煲至二十分钟即可，味道清甜甘香。

5.善用锡纸

炭在烧烤过程中会释出致癌物质多环芳香族碳氢化合（简称PAH），用锡纸把食物与炭火隔开，有助大幅减少摄入有害物质，亦可避免食物的油脂滴到炭上而产生大量的PAH，不过BBQ还是一个月食一或两次较佳。

6.多吃水果

木炭燃烧所产生的PAH，长期吸收下会影响健康，因此在烧烤过程中宜吃一些富含抗氧化物的水果，如菠萝、奇异果、橙等，有助促进代谢、减低患上癌症的风险。